http://www.gemderm.com.tw 收集網路上大家的好文章 Sun, 14 Mar 2010 23:08:37 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en     菊花魚的做法   美食原料草魚一條，約重1250克。 精鹽5克、味精1克、番茄醬50克、薑末5克、白醋50克、紹酒15克、濕澱粉20克、蒜泥5克、干澱粉10克、芝麻油10克、薑汁水5克、菜油1500克。 美食做法1、將魚宰殺洗淨，取兩片淨魚肉切成4厘米見方的魚塊，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗內，加入味精、紹酒、精鹽、薑汁水拌勻，醃漬10分鐘，然後取出魚塊拍上干澱粉待用。 2、取小碗一隻，放入白糖、番茄醬、醋和濕澱粉調成芡汁待用。將炒鍋置旺火上，下入熟油，燒至七成熱（約175℃）時，將魚塊抖去汆粉落鍋炸後撈起，待油溫回升後復炸，起鍋裝盤。 3、原鍋留底油放入薑末，蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸後，淋明油澆在菊花魚上即成。 美食特色外酥裡嫩，酸、香、脆。 (來源:美食天下) http://www.gemderm.com.tw/archives/12783 涼拌三絲木耳的做法   美食原料水發木耳150克。黃瓜75克，水發粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克。 美食做法1、將發好的木耳（去蒂），黃瓜洗淨，均切成細絲；粉絲洗淨，用手掐短；將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，撈出都用涼開水浸涼；黃瓜絲放入碗內，加少許鹽醃漬片刻。 2、食用時，從涼開水中撈出木耳絲、粉絲控干水，放入盤中，再將黃瓜絲擠去鹽水放入， 澆入香油，撒上味精，放入餘下的鹽，拌勻即可，放入蔥花。 美食特色三色交錯，清新素雅，脆嫩柔軟，鮮香爽口。 (來源:美食天下) http://www.gemderm.com.tw/archives/12784 牛乳、乳製品和穀類食品為鈣質的主要來源。(AFP/Getty Images) 想活久一點嗎？請多攝取鈣質   【大紀元3月14日訊】(大紀元記者陳俊村編譯報導)缺少鈣質不但容易罹患骨質疏鬆症，也可能會影響壽命。據一項最新的研究指出，在飲食中多攝取鈣質，可以延年益壽。 據路透社報導，這份由瑞典研究人員發表在《美國流行病學期刊》(American Journal of Epidemiology)的研究報告表示，在飲食中攝取最多鈣質的人和攝取最少鈣質的人相比，在未來十年內死亡的機率減少25%，此一發現與先前「攝取較多鈣質可降低死亡率」的研究結果相符。 在這項研究中，斯德哥爾摩(Stockholm)卡羅林斯卡學院(Karolinska Institutet)的卡魯拉(Joanna Kaluza)博士與其同事，一開始觀察23,000多位年齡介於45歲至79歲的男性，記下他們的飲食情況，然後追蹤10年。在這10年中，有大約2,358人死亡。 研究發現，食用最多鈣質的人與食用最少鈣質的人相比，由於各種原因死亡的機率減少25%，因為心臟疾病死亡的機率降低23%。而鈣質的攝取並未顯著影響因癌症而死亡的風險。 就平均而言，這些男性攝取最多鈣質的前三名，每天大約食用2,000毫克，最少鈣質的前三名，每天大約1,000毫克。根據「美國每日維他命與礦物質建議攝取量」(US Recommended Dietary Allowance)，19至50歲的人每天應攝取1,000毫克的鈣質，50歲以上的人每天應攝取1,200毫克。 卡魯拉說：「如果每天攝取的鈣質超過上述建議量，可能可以降低各種原因的死亡率。」 研究報告指出，鈣質可以降低血壓、膽固醇、或血糖標準，因而對死亡率造成影響。在這項研究中，男性攝取鈣質的主要來源為牛乳、乳製品和穀類食品。 研究人員表示，鎂的攝取量與整體死亡率或因癌症或心臟疾病引發的死亡率，沒有關連，這可能是因為這些參與研究的男性在飲食中都攝取足夠的鎂。 研究人員說，「美國每日維他命與礦物質建議攝取量」對鎂的建議是：31歲(含)以上男性每天應攝取420毫克。而這些研究參與者每日攝取的鎂，從大約400毫克至大約525毫克不等。 http://www.gemderm.com.tw/archives/12785 孕期應該留意的併發症與不適 懷孕期應遠離藥物、疾病、環境毒物 作者﹕文／安妮．李琪萊 (Anne Richley)、翻譯／莊绣雲   懷孕會讓妳突然意識到，在寶寶如此重要的生長階段中，所有可能對寶寶產生危害的每項日常物品。為寶寶的健康幸福著想當然是件好事，但如果太過擔心每件事，將很難讓自己放鬆，也無法享受懷孕生活。 謹慎使用成藥與處方藥懷孕期間和其他時候一樣，很可能罹患日常疾病，例如咳嗽、感冒、肚子不舒服，妳可能聽說關於哪種市售成藥或處方藥是安全的，但其間的說法卻有矛盾之處，如果妳有任何疑慮，可以請教藥劑師或醫生，他們會給妳最新的建議，但是一定要讓他們知道妳懷孕了，尤其是在懷孕初期外表還看不出跡象，或還沒有孕婦健康手冊時。 延續原本的藥物治療如果有糖尿病、癲癇或憂鬱症等狀況，懷孕期間最要緊的是盡可能保持健康，因為妳的健康對寶寶的健康非常重要，基於這個理由，醫生會衡量繼續目前的醫療、改變用藥或兩種都不採用對妳是否較好，他會對妳特別的情況做出最適當的決定。 避免接觸傳染病妳應該避免接觸傳染病，尤其是德國麻疹、水痘和腮腺炎，但是大多數孕婦對這些疾病都有免疫力，如果妳對自己的免疫力問題有任何疑慮，可要求醫生或助產士為妳做血液檢驗。除了發燒會影響寶寶的生長發育，這些疾病也會為寶寶帶來幾個特別的風險：水痘在懷孕初期會導致胎兒畸形，新生兒階段也會造成問題；腮腺炎和懷孕最初十二週的流產有點關連；德國麻疹和畸形有關聯，例如耳聾、眼盲和心臟病，尤其是在懷孕最初三個月。 小心環境中的化學物質不管在家裡或工作場所，我們都使用了許多化學物質，如果我們遵循產品指示，這些化學物質不見得是有害的，然而，這些化學物質有累積效果，因此在懷孕期間最好限制使用，特別是在懷孕最初三個月。盡可能使用天然清潔劑是個好辦法－－小蘇打、鹽、醋和檸檬汁－－或不會破壞生態環境的產品。避免吸入劑型態的物品，例如強力膠、汽油、油漆、烤箱清潔劑、清潔液和空氣清香劑，而且應該使用按壓式噴灑液，不要使用氣霧劑。@ 編摘自《懷孕一定要關心的200則問題》新手父母出版提供(http://www.dajiyuan.com) http://www.gemderm.com.tw/archives/12786 用補鈣保健品 不如多吃洋蔥   　補鈣健骨的保健品廣告鋪天蓋地，讓人眼花繚亂。專家提醒，其實最簡單實用的健骨方法就是在飲食中注意增加蔬菜的攝入，尤其是在炒菜時加點洋蔥效果最佳。 　　洋蔥又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，作為蔬菜已有5000年的歷史。在歐美國家，洋蔥被譽為「蔬菜皇后」，西餐、沙拉、漢堡包中都有它。科學測定，每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1和尼克酸。 　　此外，曬制蘿蔔乾也能起到補鈣健骨的作用。食用方法是將蘿蔔乾浸泡後擠淨水分，泡進醬油里約6至7個小時，將蘿蔔乾撈出，把醬油擠乾淨，加入辣椒面、蒜末、薑末和白糖等料汁，拌勻就可以食用了。 來源：羊城地鐵報 http://www.gemderm.com.tw/archives/12787 有些消費者對美白底妝抱著存疑的態度，認為將有效成分添加於底妝內的可能性不大，因而認為美白底妝的安慰功能大於實際美白功能。(photos.com)       底妝防護追求透白夢想       【大紀元3月14日訊】（自由時報記者林欣若報導）春寒料峭，但美白大戰早已火熱開打，面對這項幾乎已成為全民運動的保養大工程，各品牌在技術與成分上力求突破。過去，女人普遍認為勤保養就能擁有白淨肌膚，不過，將美白從保養延伸到底妝才是滴水不漏的全面美白，各品牌也順勢推出美白底妝，滿足女人追求全面透白的夢想。 延續保養概念 美白底妝全面防護 美白底妝大多強調加入美白成分以及具備高防曬係數，賦予肌膚全天候保護；若單就防曬這項功能來看，成分專家吳珮瑄表示，不論是隔離霜、BB霜、粉底液、粉餅或是蜜粉，其中添加的大量物理性粉末如二氧化鈦以及氧化鋅，已具備基礎防曬功能，但強調具有美白功效的底妝產品，都加入了有效美白成分，美白底妝可說是美白保養的延續。 蜜粉具防曬功能且粉末細緻，輕鬆即可創造自然透明的定妝效果。(迪奧) 過去，有些消費者對美白底妝抱著存疑的態度，認為將有效成分添加於底妝內的可能性不大，因而認為美白底妝的安慰功能大於實際美白功能。吳珮瑄表示，許多美白有效成分屬於水包油的水溶性成分，因此可以大量添加在粉底液裡，而粉餅和蜜粉雖然是粉末型態，但油包水的油溶性成分如維他命C棕梠酸鹽也能在粉末型態中發揮美白作用，因此在底妝產品中加入美白成分確實行得通；但要將美白底妝的功效發揮到極致，還得靠勤補妝，一旦汗水或油脂帶走底妝，美白效果便有其限制。 基礎保養+上妝保養 美白滴水不漏 美白的終極目的，在於恢復肌膚淨白，但效果並非一蹴可幾，在這漫長的過程中，美白底妝可以提供完整的遮蓋力與防護層，讓肌膚遠離紫外線侵襲。彩妝大師Kevin認為，許多女生都希望「白還要更白」，但健康的美白方法並非只是一味的防止黑色素產生，因為黑色素原本就是為了防止肌膚受到刺激而產生，若無法全面防堵黑色素，以美白底妝保養肌膚並打造輕巧不厚重的清透底妝，也是積極美白的一種方式。 （SKIN79） 倩碧教育訓練經理陳文瑜認為，許多人將美白底妝的美白功效過度放大，誤以為只要擦上美白底妝就萬無一失，事實上，美白底妝最大的用意在於保護肌膚，為肌膚提供一道全天候的防護層，淨白的肌膚，仍得靠每日的基礎保養。美白底妝具有高防曬係數，能提供防曬、阻黑、避免肌膚因紫外線的侵襲而暗沉與老化；另外，美白底妝添加的美白成分，能提供抗氧化功能，讓肌膚細胞更為強固，陳文瑜表示，品質完好的底妝產品，本來就能提供肌膚保護，避免肌膚受到傷害，以這樣的出發點看待美白底妝的功能才是正確的，也能避免陷入美白底妝的迷思。＠ http://www.gemderm.com.tw/archives/12788 金棗入菜 酸香好滋味 2010年03月15日蘋果日報   放大圖片 上一張 1 / 1 下一張 加了金棗蒸煮，雞湯喝起來清爽透甘味。 現在正是金棗的盛產期，直接吃金棗或許覺得有點澀，但拿來入菜卻可以增添風味。皮甘、肉酸的金棗，無論搭配海鮮、肉類，或做成甜點都很合適，吃起來酸香不膩。報導╱劉育孜 攝影╱張世平 金棗雞湯 材料：雞腿1/2支、干貝1顆、金棗2顆、薑片少許、高湯適量、鹽少許 準備：雞腿切塊汆燙備用。 1抓鹽 金棗灑鹽抓一下，靜置15分鐘後洗淨。 2蒸熟 所有材料放入碗中，以大火蒸約30分鐘即可。 金棗海鮮總匯 海鮮以酸甜的金棗汁調味，酸香開胃。 材料：蝦子4尾、花枝1/4隻、蟹肉棒2個、金棗皮1顆、蜂蜜少許醬汁：金棗汁2大匙、糖1大匙、鹽少許準備：花枝切小段，和蝦子、蟹肉棒燙熟。金棗皮切絲，以蜂蜜浸泡5分鐘備用。 1調醬 把醬汁的所有材料攪拌均勻備用。 2鋪料 燙熟的海鮮加醬汁拌勻，灑上以蜂蜜漬過的金棗絲。 糖醋金棗里肌 加了金棗汁燴煮，酸味相當天然。 材料：里肌肉200克、麵粉1小匙、太白粉1小匙、卡士達粉1小匙、太白粉水少許、白芝麻少許醬汁：金棗汁2大匙、糖1大匙、鹽少許、醋少許 1炸肉 肉切條，依序裹卡士達粉、太白粉、麵粉，炸至金黃色。 2燴煮 做法1加拌勻的醬汁燴煮，以太白粉水勾芡，起鍋灑白芝麻。 棗香鍋餅 金棗與花生很對味，回鍋再煎把香氣逼出來。 材料：麵粉150克、雞蛋1顆、水少許、金棗皮2顆、蜂蜜少許、花生粉2大匙準備：將麵粉、雞蛋、水調成麵糊備用。 1調味 金棗皮切丁後，加蜂蜜攪拌拌勻備用。 2灑粉 把麵糊煎成薄餅，灑做法1、花生粉後摺起，再回鍋煎一下。 本日料理手灑鹽抓醃去澀味 林瑞勇 「4月以前都是宜蘭金棗的產期，只要不要太軟、太熟的，都很適合拿來入菜。」宜蘭晶英酒店主廚林瑞勇說。只要先把金棗用鹽抓醃15分鐘後去除澀味，就可以烹調了。他說：「金棗涼拌、蒸食都好吃，只要不要長時間的燜煮就可以。」金棗皮也可加蜂蜜醃漬，能保留金棗皮的香氣且不澀，不管是搭配海鮮，或是煎成鍋餅都很對味。 計量單位 1大匙 =15ml 1小匙=5ml協助拍攝╱蘭城晶英酒店 ... http://www.gemderm.com.tw/archives/12789 嗜脂益生菌能減肥？ 專家斥誤導 記者王昶閔／台北報導 靠生吞細菌可以減肥？近年有食品業者推出含「噬脂益生菌」的食品，違規宣稱減重療效，但學者表示，世上並無「噬脂益生菌」這種菌，益生菌並不會吃脂肪；真正能吃脂肪的都是會分泌毒素的壞菌。 事實上，以「噬脂益生菌」為名的食品已推出多年，因違規宣稱減重療效，是衛生單位違規食品廣告排行榜的常客，台北市這個月初公布的食品、藥物違規廣告排行榜中，「噬脂益生菌」就排名第三。 台灣乳酸菌協會前理事長、陽明大學生化暨分子生物學系教授蔡英傑表示，業者宣稱的噬脂益生菌會吃脂肪所以能減重，是錯誤的概念。 蔡英傑表示，腸道中確實有一些菌會吃脂肪，屬「格蘭氏陰性菌」，但這卻是一種壞菌。當人們攝取太多脂肪後，小腸無法完全消化，殘餘脂肪跑到大腸後，這些壞菌就會開始吃脂肪，接著大量繁殖。 然而，蔡英傑說，當這種壞菌大量繁殖，細菌表面分泌的一種「內毒素」，也會大量進入血液中，引發全身性的發炎反應，稱為「內毒素血症」。而這種發炎反應，正是肥胖、糖尿病、癌症、心血管疾病等慢性病的源頭。 肥胖為何與發炎有關？蔡英傑表示，肥胖是脂肪囤積，但同時也是發炎反應所造成，機轉相當複雜。簡單來說，體內發炎會使胰島素的阻抗性增加，導致能量代謝異常，此時，脂肪細胞會去血液中「抓很多脂肪進來」，導致一般人口中的肥胖。 蔡英傑表示，所謂的「益生菌」是指對身體有益的細菌，絕大多數是「乳酸菌」，具有減輕發炎、改善腸道菌相的功效，間接有助於改善肥胖等慢性病。 蔡英傑表示，一般食物中比較少含有乳酸菌，不過，多吃富含纖維素的蔬菜水果，可以使腸道中原有的乳酸菌數量增加，具有「養菌」的效果。如果真的要額外補充，則建議選擇持有衛生署健康食品認證的乳酸菌飲料，一天不要超過一瓶，因這類飲料熱量也高，喝太多會發胖。 至於膠囊或錠劑的食品，蔡英傑表示，品質比較良莠不齊，一般消費者很難分辨，建議選擇有衛生署健康食品認證的產品，若業者做了誇大不實的廣告，產品的可信度往往更低。 http://www.gemderm.com.tw/archives/12790 〈我的私房菜〉芹香餅 圖／美子 文／美子 一般人也許都不知道芹菜葉的營養相當於芹菜莖的7倍，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，富含多種維生素，鐵含量相當於番茄的20倍，蛋白質含量也比一般的瓜果蔬菜高。 教大家一道芹香餅，把整棵芹菜都拿來利用，是環保的節儉菜，可以當早餐，也可以當配菜。材料和調味都很簡單，做法也不難，成品很香很美味，可說相當簡單經濟又營養。 材料： 芹菜葉100g、芹菜莖100g、胡蘿蔔少許（增色用，可省略）、麵粉200g、雞蛋3顆、適量水、鹽巴、胡椒粉。 做法： 1.芹菜葉切碎、芹菜莖切丁、胡蘿蔔切絲備用。 2.麵粉加雞蛋、水調成麵糊，加入1料及鹽巴拌勻。 3.將2料放入油鍋，煎到兩面酥黃，撒上胡椒粉即可上桌。 當早餐者可將麵粉比例調濃些，配上豆漿或米漿；愛重口味者可蘸辣椒醬或醬油膏。另外芹菜葉拿來煎蛋、炒肉絲，或煮湯都不錯喔！ http://www.gemderm.com.tw/archives/12791 〈親子會客室〉孩子犯錯 你先別發火 圖／陳佳蕙 文／雲霓 有一次看見一對小兄妹在沙坑玩沙，五、六歲的小哥哥忽然拿起一把沙撒進妹妹的衣服。 一旁的媽媽見狀相當震怒，怒氣沖沖地走過來，一把拿起哥哥裝滿沙子的小水桶往哥哥頭上撒，「誰叫你欺負妹妹的？你喜歡人家給你倒沙子嗎？」口中大聲斥喝著哥哥的媽媽，一手抓住不停掙扎大哭的孩子，一手還拿著沙直往孩子衣服裡倒。旁觀的大家見到被負面情緒籠罩的3人，真有無限的感慨。 ＜家長手冊1＞孩子犯錯 錯在哪要說清楚 俗話常說「以牙還牙，以眼還眼。」但是這是個適當的教養方式嗎？ 許多場合中孩子會做出許多惹人心煩、讓人惱火的事情，但是這些行為不一定都是所謂的偏差行為。有時孩子們只是好奇，有時他們只是想要引起人們的關注，有時他們只是用一些他們所知的方法來滿足他們的需求（而正好這個方法是不被社會認可的）；也或許是他們只是用經驗中相同的方式表達感受。 若是一個不懂得由溜滑梯跳下來是危險的孩子，父母對他的行為大聲斥責並予以處罰，孩子可能直到被處罰了，還是不清楚父母為何生氣。孩子不清楚父母處罰的用意，所以處罰並未達到效果。下一次孩子可能還是不清楚由高處跳下來的危險，而改由樓梯或其他危險的地方跳下來。 假若孩子犯錯的動機是存心引起注意，大人的處罰對他來說甚至是一種「獎勵」，讓孩子得到他想要獲得的注意力，因此，當處罰變成獎勵，孩子可能還會一而再地重複這些令人生氣的事情，以獲得他想要的關注呢！ ＜家長手冊2＞以暴治暴 孩子學著呢 除此之外，研究指出孩子經常以自己父母為楷模，學習父母的行為。若經常用「以暴治暴」的方式處理孩子的紛爭，容易使孩子學習到以這種方式面對自己和其他人的人際關係，可能會增加孩子與其他人相處上的困擾。 而在生氣的時候處罰孩子，孩子可能感受到，原來大人可以用這類方式發洩怒氣，如此既可能使孩子不能體會大人處罰背後的用心，也可能讓孩子模仿父母的方式來處理自己的負面情緒。因此，父母衝動下所施予的處罰可能會有很多意料之外的負面影響，這些不良的影響都不是父母原本所期望獲得的效果。 孩子並非不需要規矩與界線，但孩子需了解自己行為的限制與後果，以自我控制代替由父母來控制。處罰的目的是減少孩子不良的行為，可是在生氣的時候處罰孩子，經常會演變成大人一時情緒化的反應。這類衝動下的處罰常讓孩子看到父母沒有自我控制、任意發洩情緒的負面行為。 所以，父母應事先訂立規矩、多多示範良好的行為與鼓勵孩子良好行為的產生。父母若能多用這類的方式面對孩子，減少衝動之下的生氣與處罰，孩子將可減少許多負面行為的學習，也更可能產生父母期望的好行為。 http://www.gemderm.com.tw/archives/12792