點滴在文章

很久沒有吃蛋包飯，但是我已經做過幾次蛋包飯食譜。還可以做什麼不一樣的口味呢？Don’t worry， My creation never ends！（so far……）這次來做「海鮮版」蛋包飯！

剛好冰箱冷凍庫有剩下一點點的海鮮，用白酒蒸海鮮非常香！裡面用番茄炒飯。番茄的紅色，滑滑的黃色雞蛋，加上很香濃的鮮奶油， 濃郁的綜合海鮮醬，顏色也是非常漂亮！！

材 料

培根（切小片）Chopped bacon 1/2片

洋蔥（切末）Chopped onion 2大匙

奶油 Butter 1小匙

白飯 Steamed rice 150g

番茄醬 Ketchup 1大匙

蛋 Egg 2個

紅蔥頭（切末）Chopped shallot 1小匙

蝦子 Prawns 2～3隻

干貝 Scallops 2～3個

魚肉 Fish meat 2～3片

白酒 White wine 2大匙

鮮奶油 Whipping cream 3大匙

鹽巴＆胡椒 Salt & Pepper 少許

做 法

1. 備一鍋，放入培根炒一炒，炒到油分出來再加入洋蔥，將洋蔥炒到變透明狀。

2. 再加入一點奶油，溶化後，放入白飯續炒。加些鹽巴、胡椒調味

3. 加入番茄醬，繼續炒。番茄醬平均拌勻後，熄火。

* 不一定要用番茄炒飯，蒜頭奶油炒飯也很好吃～！！

4. 用木匙將炒好的飯盛放在盤子上

5. 做簡單蛋包皮，平底鍋加入一點奶油， 溶化後，加入蛋液，以刮刀或木匙將蛋液由周圍刮往中間。

* 因為一般的瓦斯爐周圍的火比較大，蛋的周邊比較快變熟。

6. 蛋半熟滑到炒飯上面， 先用保鮮膜或鋁泊紙蓋起來保溫。H e y ！ w h o said一定要做一個「完美的噢姆蛋」飯上面切開呢？

動作要快一點，鍋子冷掉就不好滑了。

7. 鍋子用水稍微沖一下後再加入奶油，溶化以後加入紅蔥頭末，等到香味出來。

8.放入海鮮類，以大火將表面稍微炒一下。

* 用大火鎖住海鮮汁。

9. 海鮮表面都變色了，加入白酒，把酒精蒸發。

10.轉中火，再加入鮮奶油拌一拌，繼續煮到稍微濃稠一點後，淋在做法6 的炒飯上面。

注意！海鮮很快就熟了， 別煮太久否則會變硬！！@

摘編自 《在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)

材料：

子排半斤（五公分寬）
苦瓜半個
梅乾菜1/4顆
蒜末適量

醃料：

米酒、水、醬油、太白粉，全部1 大匙

調味料：

糖1大匙、水半杯、蠔油2大匙

做法：

1.子排在醃料中抓勻，醃20分鐘。苦瓜對半切，再切成四分之一大小的條狀，水煮滾後，放入苦瓜煮軟。

2.梅乾菜先順著葉脈平行切條狀，再切成0.5-1公分丁狀。將煮軟的苦瓜顆粒面朝下鋪在大碗底部。

3.鍋中放入蓋過子排一半的油量，以中小火油炸至金黃色撈起。再以1湯匙炸排骨的剩油爆香蒜末，蒜香出來後將子排回鍋翻炒，放入調味料讓汁液慢慢收乾，並翻面2-3次。

4.子排上色顏色變得較深但汁液未完全收乾，將子排撈起，排入做法2碗底的苦瓜上， 將少許汁液淋在子排和苦瓜上，再將梅乾菜鋪在排骨上面，放入電鍋蒸40分鐘，筷子可以輕易穿透排骨即可。

5.從電鍋中取出蒸熟的梅乾菜排骨，先將湯汁倒出，然後將盤子放在碗上面，將碗裡的梅乾菜子排倒扣在盤上，最後淋上湯汁。

小秘訣：

1.子排炸過後較能封住原汁保有原味，為了做出好吃的料理，這一道手續還是不能因為怕麻煩而省略。此外，記得選擇帶油花的排骨，在口感上會比較滑嫩。

2.如果你喜歡吃比較苦的苦瓜，挑選苦瓜時可以選擇較綠的，而顏色比較白，表面顆粒大的比較不苦。@* (http://www

我很愛吃炸豬排（Tonkatsu），台灣現在有很多炸豬排的專賣店，每家都很好吃。我覺得台灣的黑豬肉很好吃！

但是，大家都應該知道炸豬排熱量很高， 太常吃的話，會影響身體健康。但一個月吃個幾次，應該沒有關係吧！這次我要給很認真減肥的朋友們一個Good Idea！

炸豬排本來是屬於炸的料理， 皮脆酥，裡面肉汁很多。但不炸就不能做了嗎？ 不一定！來！一起做做看！ o（*（ O（ ）ｂ Let’s have some fun！

材 料

豬里脊 Pork loin or tender loin 4片

麵包粉 Breadcrumbs 1/2cup

麵粉 Flour 3大匙

白蘿蔔 Daikon 適量

蔥花 Chopped green onion 少許

海苔絲 Shredded nori 少許

水 Water 5大匙

[ 柚子醋 ]

醬油 Soy sauce 1大匙

白醋 Vinegar 1大匙

味醂 Mirin 1大匙

萊姆或檸檬汁 1/2小匙

Lime or Lemon juice

做法

1. 麵包粉直接放在鍋子裡，不需放油，以中火烤到呈金黃色。

* 注意！它開始變色的時候要稍微拌一拌。注意看，不然，很快就變黑了！

2. 把豬肉旁邊的筋（白色脂肪跟紅色肉中間）切掉，預防彎曲。

3. 麵粉加水做成麵糊（鰹魚粉加不加都可以）。

4. 把豬肉兩片平均沾上麵糊。

* 這次我很認真做低卡料理，所以沒有用雞蛋！當然用普通的方法（麵粉→蛋液→麵包粉）做麵衣。

* 不要讓它帶太多麵糊，烤的時候麵衣會慢慢掉下來。

5. 放入炒好的麵包粉裡， 撒上去。稍微壓一下， 確認黏好。

6. 將烤箱預熱，放進做法5 的豬排， 以2 0 0 ℃ 烤10～12鐘左右。

7. 將柚子醋的材料混合好。豬排取出後擺盤， 放上白蘿蔔泥、蔥花， 再淋上柚子醋，撒海苔絲。

* 這次做的是『ポン酢おろしカツ』（柚子醋白蘿蔔泥豬排）。如果吃不習慣酸酸的口味，直接沾豬排醬（Tonkatsu Sauce）吃也可以，你開心就好了！！@

摘編自 《在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜》 幸福文化出版社 提供
(http://www.dajiyuan.com)

材料：
帶皮五花肉1塊、梅菜1把、豆豉1杓、紅腐乳1塊、八角2粒、姜5片、蒜頭5粒、白糖l.杓 料酒l湯杓、黑醬油l杓、生抽少許、生粉適量。

作法：
1、將霉乾菜泡入清水中反覆清洗幾遍，瀝干水分後切成碎條備用

2、將豬肉洗淨後和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用杓塗一層黑醬油

3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內，再調入料酒、白糖、生薑、生抽，調勻成醬汁備用

4、炒鍋內倒入較多的油燒至7分熱，然後將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼後切成厚片

5、將肉片皮朝下地鋪入大碗內各邊（我就忘了皮朝下，結果就不那麼好看了），在肉片上澆些許調好的醬汁然後填入霉乾菜，

用手壓緊一些然後再澆上剩餘的醬汁

6、將裝滿肉的碗放入蒸鍋內蒸35分鐘，然後將菜裡的湯汁濾出備用，將菜倒扣入一個盤子裡

7、將生粉調成水芡粉，將濾出的湯汁倒入鍋內，然後倒入水芡粉燒熱，將勾好的芡淋入扣肉上即可

地瓜的貼心建議：

1、製作這個菜的肉一定要選用帶皮的五花肉喲

2、因為梅菜、豆豉、腐乳、黑醬油都很鹹，所以做這個菜不需要再放鹽了

3、將肉片鋪入碗中的時候一定要皮朝下哦，這樣做出來才會好看，我就鋪反了很不吸引人呢！

4、這個菜配上柳葉包真的很好吃很好吃喲，將扣肉夾在柳葉包內一起吃，最完美的配搭哦！

柳葉包

(來源:美食天下)

材料：
煙肉（就是培根，可以選擇小包裝的培根，味道也不錯），鮮蝦（最好不要用那種凍的蝦仁，口感不是很好），胡蘿蔔（自己隨意選擇一種蔬菜就好）。

調料：
鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蔥姜蒜粉，香油。（這些調料主要用作醃漬蝦餡）

做法：

1、將鮮蝦處理乾淨，只取裡面的蝦仁，然後剁成蝦泥，這個蝦泥不用剁得很碎，大體也保留一些蝦粒就可以，這樣口感會很好；將胡蘿蔔洗淨去皮，切末。

2、將剁好的蝦泥和胡蘿蔔末混合，再加入所有調料攪勻成蝦餡。

3、取一片培根鋪平，先在上面撒上些干澱粉，抹勻，然後放入一小杓蝦餡，捲起，可用濕澱粉封口，然後用一個牙籤固定一下，這個煙肉蝦粒卷的造型就做好了，這時可在蝦粒卷兩頭粘粘的蝦肉上蘸一些麵包糠，這樣做出的造型會更漂亮。

4、將做好的蝦粒卷依次放入平底鍋中，小火煎熟，在放入平底鍋時最好將蝦粒卷的封口處朝下，這樣很容易固定，最後取出拔出牙籤也不會散。

5、最後在每個蝦粒捲上擠些番茄醬即可。

愛家，愛生活，愛自己-煙肉蝦粒卷

(來源:美食天下)

【大紀元3月25日報導】（中央社華盛頓24日法新電）本週出版的「心理科學」（Psychological Science）月刊研究指出，你笑得越開懷，眼尾皺摺越深，你就可能活得越久。

密西根州的偉恩州立大學（Wayne State University）研究員阿貝爾（Ernest Abel）率領的研究團隊，根據1950年以前就開始進入美國大聯盟的棒球選手，從中找出230張棒球選手們照片，依微笑程度分類。

這些棒球選手若只是不動聲色地對著相機，就分在「不微笑」類；如果只是牽動一些嘴邊肌肉，則分在「稍為微笑」類；如果嘴笑眼笑，雙頰上揚，就歸入「完全微笑」類。

這些棒球選手的照片是在1952年選手登記時拍的。當年的登記資料包括職業棒球選手的出生年、身高質量指數（BMI）、婚姻狀況和進入職棒的時間等資料。

由於統計資料豐富，使得研究員能夠控制其他影響壽命的因素，進行研究。

在去年6月1日以前死亡的球員，名列「不微笑」類組的平均壽命是72.9歲，名列「稍微微笑」類組者，平均活了75歲，但是「完全微笑」類組的球員平均年齡高達79.9歲。

研究指出，微笑強度反映了情緒性格，這項研究結果跟其他研究一致認為，（好）情緒跟心理健康、身體健康和長壽都是正相關。

但是研究員並不清楚棒球員在拍照時，是自發性地微笑，或依攝影師指示而微笑。

但是不論如何，還是很少人完全微笑，總共才23人，相對的，稍微微笑的是64人，不微笑者有63人。這讓研究員認為，就算是應（攝影師）要求而笑，笑的強度還是反映了棒球員的「一般深層性格」。

因此整個研究結論就是，如果你想活久一點，過著快樂的日子，那就用力學會擠出魚尾紋的辦法！（譯者：中央社賴秀如）

咽喉炎、扁桃腺炎，感冒都很容易喉嚨痛。如果一感冒喉嚨就中獎的人，最好每天養成早上用鹽水漱口的習慣。

喉嚨痛在小孩常易發燒，可以在拇指外側，食指內側指甲旁放出一點血，不但可退燒，喉嚨痛馬上減輕許多！喉嚨正在痛時，刺激性，辛辣重口味的食物最好少食，不然可能老覺得喉嚨怪怪的，好像怎麼都好不完全的感覺。

有一種喉梗，覺得咽喉有異物，吞不下去，又吐不出來，這叫「梅核氣」，跟肝經氣逆有關，情緒易波動、緊張、過敏、壓力大，還有抽煙的人多有這種感覺，按按「中渚穴」，就會舒服多了。

★合谷穴：第五次見到合谷穴了；位於大拇指和食指之間，食指的第一掌骨的中間點。按到穴位會很酸脹。喉嚨痛，用的力道要大一點，刺激量才夠。

★曲池穴：手肘彎向胸前，肘部外側橫紋盡頭，靠近骨邊按。喉嚨痛到吞東西都很痛時，要強力按。是強壯穴之一。

★中渚穴：這個小穴，可是常常小兵立大功。手俯掌握拳，在無名指和小指掌骨小頭後的凹陷中。喉嚨痛到發不出聲來時，可要多按幾下，就知道它的威力了。◇