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| 圖／美子 |
文／美子
一般人也許都不知道芹菜葉的營養相當於芹菜莖的7倍，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，富含多種維生素，鐵含量相當於番茄的20倍，蛋白質含量也比一般的瓜果蔬菜高。
教大家一道芹香餅，把整棵芹菜都拿來利用，是環保的節儉菜，可以當早餐，也可以當配菜。材料和調味都很簡單，做法也不難，成品很香很美味，可說相當簡單經濟又營養。
材料：
芹菜葉100g、芹菜莖100g、胡蘿蔔少許（增色用，可省略）、麵粉200g、雞蛋3顆、適量水、鹽巴、胡椒粉。
做法：
1.芹菜葉切碎、芹菜莖切丁、胡蘿蔔切絲備用。
2.麵粉加雞蛋、水調成麵糊，加入1料及鹽巴拌勻。
3.將2料放入油鍋，煎到兩面酥黃，撒上胡椒粉即可上桌。
當早餐者可將麵粉比例調濃些，配上豆漿或米漿；愛重口味者可蘸辣椒醬或醬油膏。另外芹菜葉拿來煎蛋、炒肉絲，或煮湯都不錯喔！
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| 圖／陳佳蕙 |
文／雲霓
有一次看見一對小兄妹在沙坑玩沙，五、六歲的小哥哥忽然拿起一把沙撒進妹妹的衣服。
一旁的媽媽見狀相當震怒，怒氣沖沖地走過來，一把拿起哥哥裝滿沙子的小水桶往哥哥頭上撒，「誰叫你欺負妹妹的？你喜歡人家給你倒沙子嗎？」口中大聲斥喝著哥哥的媽媽，一手抓住不停掙扎大哭的孩子，一手還拿著沙直往孩子衣服裡倒。旁觀的大家見到被負面情緒籠罩的3人，真有無限的感慨。
＜家長手冊1＞孩子犯錯 錯在哪要說清楚
俗話常說「以牙還牙，以眼還眼。」但是這是個適當的教養方式嗎？
許多場合中孩子會做出許多惹人心煩、讓人惱火的事情，但是這些行為不一定都是所謂的偏差行為。有時孩子們只是好奇，有時他們只是想要引起人們的關注，有時他們只是用一些他們所知的方法來滿足他們的需求（而正好這個方法是不被社會認可的）；也或許是他們只是用經驗中相同的方式表達感受。
若是一個不懂得由溜滑梯跳下來是危險的孩子，父母對他的行為大聲斥責並予以處罰，孩子可能直到被處罰了，還是不清楚父母為何生氣。孩子不清楚父母處罰的用意，所以處罰並未達到效果。下一次孩子可能還是不清楚由高處跳下來的危險，而改由樓梯或其他危險的地方跳下來。
假若孩子犯錯的動機是存心引起注意，大人的處罰對他來說甚至是一種「獎勵」，讓孩子得到他想要獲得的注意力，因此，當處罰變成獎勵，孩子可能還會一而再地重複這些令人生氣的事情，以獲得他想要的關注呢！
＜家長手冊2＞以暴治暴 孩子學著呢
除此之外，研究指出孩子經常以自己父母為楷模，學習父母的行為。若經常用「以暴治暴」的方式處理孩子的紛爭，容易使孩子學習到以這種方式面對自己和其他人的人際關係，可能會增加孩子與其他人相處上的困擾。
而在生氣的時候處罰孩子，孩子可能感受到，原來大人可以用這類方式發洩怒氣，如此既可能使孩子不能體會大人處罰背後的用心，也可能讓孩子模仿父母的方式來處理自己的負面情緒。因此，父母衝動下所施予的處罰可能會有很多意料之外的負面影響，這些不良的影響都不是父母原本所期望獲得的效果。
孩子並非不需要規矩與界線，但孩子需了解自己行為的限制與後果，以自我控制代替由父母來控制。處罰的目的是減少孩子不良的行為，可是在生氣的時候處罰孩子，經常會演變成大人一時情緒化的反應。這類衝動下的處罰常讓孩子看到父母沒有自我控制、任意發洩情緒的負面行為。
所以，父母應事先訂立規矩、多多示範良好的行為與鼓勵孩子良好行為的產生。父母若能多用這類的方式面對孩子，減少衝動之下的生氣與處罰，孩子將可減少許多負面行為的學習，也更可能產生父母期望的好行為。
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