餐前吃梨 控制飯量
梨是日常生活中再常見不過的水果了，很多希望減肥的人也許還在苦苦尋找減肥良方，卻忽視了這個觸手可及的減肥佳品。為此，美國《健康》雜誌再次向人們推薦這種多汁、爽口又香甜的水果，希望它能幫助更多的人保持姣好的身材。[美食中國]
梨是一種低熱量而高營養的水果，一個中等大小的梨只有100卡的熱量，並且富含維生素C。另外，梨之所以成為減肥佳品，主要源於其中豐富的纖維，平均一個梨中含有5克纖維，這相當於人體每日需求量的1/4，纖維可以幫助腸胃減少對脂肪的吸收，從而起到減肥的作用。美國食物養生學會的勞拉博士指出，在飯前吃一個梨，其中大量的纖維容易使人產生飽腹感，從而控制飯量，減少人體對脂肪的攝入。為了讓梨發揮最大的減肥功效，一定要連皮吃掉，因為皮中的纖維等營養素含量非常豐富。
在超市裡、市場上，都可以輕鬆地找到梨的影子，而且種類繁多，不怕你一種吃膩沒得挑。但是梨在切開以後很容易變色，影響食慾，對此美國華盛頓薩裡希旅館水療中心的總廚師告訴我們一個竅門：將切開的梨放在冷水中，加入一些檸檬汁，就可以阻止梨發生氧化而變色了，而且用檸檬汁浸泡後的梨還有一股誘人的芳香。
除了直接食用外，梨還可以成為甜點中的主角，切好的梨中拌入一些沙拉醬、草莓醬或巧克力醬後，你就可以輕鬆享用好吃的減肥餐了。
(來源:美食中國)
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吃掉黑眼圈最佳食物
通宵達旦看碟、徹夜不眠加班……第二天一早，兩隻熊貓眼就成了「鑒證實錄」的鐵證。就算抹上厚厚的粉底，還是欲蓋彌彰，令人苦不堪言。想要和黑眼圈說拜拜？開始吃它們吧！正所謂「知己知彼，百戰不殆」，想要徹底「殲滅 」黑眼圈，就應該從其成因著手。據瞭解，黑眼圈大致可分為兩種，一種是血管型黑眼圈，是由於眼眶周圍的皮膚特別薄，而皮下的組織又少，一旦血液循環不佳或血管擴張，就形成了黑眼圈；另一種是色素型黑眼圈，是指因色素沉澱在眼眶周圍而產生的黑眼圈。
吃掉黑眼圈的最佳食物
形成上述兩種黑眼圈的成因很多，除了體質遺傳導致眼睛周圍的皮膚天生黑色素較深外，吸煙飲酒、情緒低沉、思考過度或是熬夜引起睡眠不足等都會引起黑眼圈。此外，過敏性鼻炎等病患或眼部卸妝不徹底的色素沉澱和缺乏體育鍛練，使血液循環不良等日常生活上的其他因素，也會使人不知不覺產生「熊貓眼」。而，要將「熊貓眼」扼殺在萌芽狀態之中，除了保證充足的睡眠、進行適量的有氧運動之外，均衡合理的飲食也是有效良方。
這裡推薦五種食物，可以讓你省卻因購買昂貴奢侈的眼霜、眼膜而「大出血」，僅需在日常飲食中增加其攝入量，就能使你和黑眼圈輕鬆說拜拜了！
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雞蛋由於雞蛋中富含優質蛋白質，而蛋白質又能促進細胞再生，因此經常食用雞蛋，增加蛋白質的攝入，對於緩解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人體每日最多只能吸收兩個雞蛋所含的營養，因此食用雞蛋不宜超過兩個。有些人習慣食用生雞蛋，事實上，生雞蛋極不易消化，還含有細菌，因此建議大家食用白煮蛋為最佳。此外，瘦肉、禽蛋、水產等也富含優質蛋白質，經常食用此類食物也有助於減少黑眼圈的形成，但由於雞蛋的蛋白質組成和人體的最接近，所以吸收效果最好。
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芝麻芝麻烏髮的作用人盡皆知，但其消除黑眼圈的功效可能就鮮人知曉了。芝麻富含對眼球和眼肌具有滋養作用的維生素E，從而能緩解黑眼圈的形成。既能使秀髮烏黑靚麗，又能消除黑眼圈，一舉兩得，難怪有人將芝麻視為神奇的「魔法食物」。除了芝麻，富含維生素E的其他食物還有花生、核桃、葵花子等。
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胡蘿蔔除了維生素E能對眼球和眼肌有滋養作用外，維生素A也有此般功效。胡蘿蔔就是增加維生素A攝入量的不二選擇，它能維持上皮組織正常機能，改善黑眼圈。此外，胡蘿蔔中所含的維生素A還有助於增進視力，尤其是黑暗中的視力。其他蘊含維生素A的食物還有動物肝臟、奶油、禽蛋、苜蓿、杏等。
(來源:美食天下)
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檸檬「魚」音同年年有「餘」是吉祥年菜(圖：林秀霞/大紀元) | |
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【采秀私房菜】年年有餘檸檬魚 |
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作者﹕采秀 |
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鮮魚1條、酒適量、鹽適量、辣椒1支、薑適量、大蒜適量、九層塔適量、冷開水25 CC、糖適量、檸檬汁50CC。
![]() 鮮美的黃魚或煎或蒸都好吃(圖：林秀霞/大紀元)作法：
1、魚洗淨側身劃二刀，抹少許酒、鹽醃10分鐘。
2、辣椒、薑、大蒜、九層塔切細末，與水、糖拌勻成醬汁。
3、熱油鍋，魚煎至兩面金黃熟透盛盤，將醬汁下鍋加熱後淋在魚身，再將檸檬汁淋在魚身即成。
後記：
1、檸檬「魚」音同年年有「餘」，所以除夕夜的「檸檬魚」是吉祥的年菜，微微酸辣的口味，可幫助去除油膩的菜餚。
2、身兼上班族的媽媽，當忙了一整天的工作後下班，又要忙著照顧全家人的胃口時，可用原材料改變一下作法，先將魚洗淨側身劃二刀後置於蒸盤，再將辣椒、薑、大蒜、九層塔切細末，與檸檬汁、水及糖拌勻成醬汁，淋在魚身後，將蒸鍋的水燒開，再放進去盛魚的蒸盤，旺火蒸10分鐘後即可出鍋，快速上桌，即變成鮮美又酸辣的「泰式檸檬魚」，必可滿足家中成員的胃口。
3、大黃魚與小黃魚可不是同一種魚，雖然都是石首魚科黃魚屬的魚類，但大黃魚能長到50多公分，尾巴細長鱗片較小，而小黃魚只能長到20多公分，尾巴短鱗片較大，兩者不易區分，還好味道一樣鮮美。
4、由於人們的濫捕導致野生的黃魚稀少，其價格比養殖的貴約十倍，有些奸商將養殖黃魚餓約半個月，餓癟圓滾滾肚子的脂肪，冒充野生黃魚而賺取暴利，故提醒消費者購買野生黃魚時，須看清楚黃魚的頭圓嘴小腹大者是養殖的，而野生黃魚的嘴尖又大，魚身瘦長。@* (http://www.dajiyuan.com)
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吃太燙的東西 當心傷害身體 |
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作者﹕ |
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| 【大紀元1月12日訊】(據台視新聞報導)當桌上一鍋熱滾滾火鍋不停滾動，似乎就讓人感到寒意全消。不過蛋白質變性的溫度是50℃～55℃，人體就含有蛋白質，吃太熱當心大傷害。
吃太燙就很容易被燙傷，口腔黏膜耐受力比皮膚好，而且黏膜代謝速度快，燙著了趕快喝冰水可能就不覺得痛，也很快就好了，但常看到抱怨喉痛的患者，舌頭及口腔黏膜都已纖維化，就是因為吃太燙的食物造成的，久而久之可能引起癌前病變的口腔白斑。
冬天常吃的湯圓和湯包也是有致命吸引力的美食，包餡的食物內外溫度差很大，有時外皮微溫覺得可以吃進嘴裡，但一咬開內餡卻很燙人，有人會直接在嘴裡吹涼，有些人則是乾脆快速吞下，對食道又是一個大傷害。
吃熱燙的食物是一種習慣，也可能是口腔黏膜細胞和末梢神經纖維化影響，會愈吃愈不覺得燙，需要吃更燙的食物才過癮，但口腔黏膜、牙周牙齦及食道都可能受傷。
吃熱食時最好多拿一個小碗，把想吃的東西先撈出來冷卻一下，人體自然體溫平均37℃，所以只要覺得食物燙口就可能超過50、60℃，因此滾燙食物最好等到溫度降至微溫時再吃。
至於湯圓和湯包最好先剪開或小心咬開一個洞，讓內餡及湯汁稍稍冷卻後再食用。
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常憋尿 小心疾病上身 |
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作者﹕ |
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| 【大紀元1月12日訊】(據台視新聞報導)天氣冷，半夜想尿尿也不忍心起床，許多人都會憋著到早上起來在去上廁所的經驗，小心經常憋尿膀胱發炎上身。
冬天排汗少，尿量相對就會比較多，半夜憋尿後，早上起床解的第一泡尿時總是比較不好解，甚至出現灼熱感或血尿等嚴重感染症狀。
冬天睡覺時有尿意的時候還是得去上廁所，否則偶爾憋一、兩次尿是沒什麼大問題，但若長期憋尿，膀胱的積尿也可能逆流到腎臟而造成腎臟積水，更嚴重者還可能造成腎衰竭。
正常的情況下，很多人可以一覺到天明，最多也只會在睡眠中起床解一次尿，如果需要於睡覺當中起床解尿兩次就算是「夜尿」了，建議民眾可以檢視一下平常的喝水習慣，例如睡前喝水量少一些，少吃會利尿的瓜類水果，茶、咖啡及冰冷飲料也要少喝，若有服用利尿劑，最好配合醫囑將服藥時間調到早上。
夜尿問題較大者也可請示醫師開立藥物，但也要配合醫囑使用，否則容易產生水中毒，引起鈉離子過低等電解質不平衡等副作用。
另外，晚上最好用溫水洗手洗臉，避免冰冷的環境刺激膀胱引發過動症狀。 (http://www.dajiyuan.com)
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決明子┼海帶煮水喝 改善不適也護眼
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【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 |
2010.01.13 08:50 am | |
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近來溫度偏低，很多民眾因為血管收縮，導致血壓偏高。中醫師王靜修在一場衛教講座中指出，有些患者伴隨易怒、入睡不易、頭脹的現象，不妨用決明子搭配、海帶煮水飲用，輔助改善不適。不過，心臟外科醫師提醒，天冷時更要隨時量血壓，有些患者血壓破表還沒出現自覺症狀，此時需考慮加重藥物劑量進行治療，以防意外。
中醫認為火氣大的高血壓患者易頭暈、頭脹、難入睡，易怒，中醫師王靜修表示，此時可取海帶50克、決明子25克，以水煎煮後服用。中醫認為，決明子屬性味甘苦微寒，可清肝明目，潤腸通便的藥材。現代藥理研究顯示具有抑制血清膽固醇升高及通便作用。然而，易腹瀉及有甲狀腺機能異常者分別不適合大量攝取決明子、海帶。
決明子也被認為對改善眼睛酸澀有一定的效果。決明子常見與枸杞子、白菊花搭配泡茶。
不過，民眾不宜單純根據自覺症狀來判斷身體狀況，或單獨依賴茶飲、食品自我保健。振興醫院心臟中心主任魏崢提到，天一冷，有些人血壓飆到200毫米汞柱還不自知，最好在家裡就隨時量血壓，若發現血壓一高，現行藥物劑量無法壓制，可先權宜性地多加一顆，然後馬上就醫判斷、調整。
【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
【2010/01/13 台灣新生報】
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芥蘭菜／料理DIY：蠔油芥蘭 |
| 2010/01/13 |
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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| （記者侯永全、陳立凱／攝影） | | 材料：芥蘭菜300公克、鮮香菇4朵
調味料：糖1小匙、蠔油1大匙、醬油膏1小匙、高湯1大匙、麻油1小匙、沙拉油適量
做法：
1.將芥蘭洗淨，放入滾水汆燙，熟後撈出、浸冰水。
2.處理過的芥蘭切成段備用。
3.鮮香菇汆燙。
4.將蠔油放入熱鍋中炒香，再將鮮香菇一起放入，入味後勾薄芡。
5.將滾水放入蠔油中，將蠔油拌開，再淋在芥蘭菜上即可。
【2010/01/10 元氣周報】
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芥蘭菜／料理DIY：芥蘭XO醬海鮮 |
| 2010/01/13 |
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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| （記者侯永全、陳立凱／攝影） | | 材料：芥蘭菜300公克、蝦80g、蟹肉半盒、花枝100g、薑絲少許
調味料：糖1小匙、蠔油1大匙、醬油膏1小匙
做法：
1.芥蘭洗淨、放入滾水中汆燙，海鮮料也先汆燙，備用。
2.將蔥、XO醬一起爆香，再將汆燙好的芥蘭菜與海鮮同炒。
3.起鍋後，將芥蘭菜揀出，盛在盤子的最下面，再放海鮮即可。
TIPS：芥蘭XO醬可以有港式與台式兩種作法。港式的作法會將醬料與主食分開炒，最後將醬料淋在主食上方；以上為台式作法，即將所有的材料一起炒，一來方便（適合家庭作法），二來可更入味。
【2010/01/10 元氣周報】
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芥蘭菜／料理DIY：芥蘭炒臘肉 |
| 2010/01/13 |
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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| （記者侯永全、陳立凱／攝影） | | 材料：芥蘭1.5斤、臘肉6兩、蒜頭2粒
調味料：糖2茶匙、鹽1/2茶匙、酒1湯匙、水少許
作法：
1.先將芥蘭菜汆燙過，口感才會脆。
2.芥蘭菜切去菜葉和菜心段；蒜切成片；臘肉去皮後切成片。
3.熱鍋，加少許油，放入臘肉片爆香，再加少許水，煮至有色有味，連汁倒起備用。
4.鍋子洗淨再燒熱，放少許油，入蒜片爆至金黃，再加入芥蘭炒至變色後，倒入米酒，並開大火將臘肉連汁倒入拌炒。
5.待芥蘭炒熟後，加糖、鹽炒透即可。
【2010/01/10 元氣周報】
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芥蘭菜／料理DIY：怎麼挑．處理小撇步 |
| 2010/01/13 |
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
今日達人／謝君藝
六福客棧金鳳廳主廚，35年廚藝經驗，擅長客家菜、廣式及台灣料理
芥蘭怎麼挑
1.芥蘭愈嫩就愈脆，也愈好吃，帶花苞、實心、莖表皮較薄更優，若菜心頂部的花已盛開，表示已老化。
2.挑芥蘭菜要選短短胖胖的品種。這種品種才脆，另一種長長需要剝皮的，則口感較老。
芥蘭處理小撇步
芥蘭菜在處理前，建議要先燙過，吃起來才會脆，口感也較好。
【2010/01/10 元氣周報】
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