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一月 6, 2010

你所不知道的智力真相

位於: 我的心情部落格 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:55 上午

朱念文


 

雖然智力測驗是不少人衡量自己聰不聰明的標準,但IQ是否能等於智力迄今仍是一大疑問。事實上,大腦裡並沒有專門單一的「智力中樞」,科學家也還沒找到和智商高低有關的智力基因。

下列研究,或許有助於我們釐清影響智力的因素,破除智商的迷思。

 

1. IQ和某些簡單能力有關

看圖一(a)的兩條線,並選出比較長的一條;(b)中的每對字母是否同音?有哪一對字形一樣?(c)圖的數字是幾?

沒有一個做IQ測驗的人會回答不出這些問題,但那些測驗分數高的人所花的做答時間比較少。

即使是智商分數在70以下的人也能正確回答上述問題,但他們所花的時間可能比高IQ的人多5倍。或許是因為回答這些題目需要一連串生理機制配合,而低智商人的神經系統效率較差,反應時間較長。不管你能不能接受這個解釋,研究指出,IQ和你做某些簡單事情的速度相當有關。

 

2. 上學能提高IQ

雖然智力不會影響人決定要不要上學,留在學校的確可以提高IQ,更精確地說是防止智商下降。這個結果可能讓許多以為IQ是天生的人驚訝。

最早的證據來自於上個世紀,倫敦教育委員會研究一群IQ非常低的兒童,報告指出同一個家族的孩子IQ隨年齡增長而降低,4~6歲組平均IQ是90,而12~22歲組平均只有60;顯示除了遺傳外還有其他原因影響,年長的孩子因離開學校的時間日久,IQ分數隨之每下愈況。且智商高的人學業成績會比較好,會有比較強的動機繼續受教育,產生良性循環。

其他關於學校教育對IQ的影響:

‧太晚上學會影響IQ分數。研究人員在南非調查印第安後裔兒童的智力表現,結果這些孩子每慢一年入學,IQ分數會減少5分。在美國,每年最後三個月出生的孩子會晚一年入學,因此比同年的孩子待在學校的時間短。研究人員發現,每年學期終了時,學生的IQ會提高大約3.5分,但因晚出生而延遲入學的孩子智商分數卻較低。

‧放暑假會影響IQ分數。兩個獨立的研究共同發現,在暑假期間IQ分數會系統性的降低。隨著離開學校的時間增長,學生會流失上個學期末的IQ分數基礎。

 

3. 出生序不能預言IQ

長久一來,人們一直認為排行會影響智商,老大比他弟妹更聰明,更容易成為領導者。

根據美國奧克拉荷瑪大學的喬瑟夫.李(Joseph Lee)的長期研究發現,出生序與孩子的智商並沒有因果關係。

但父母的智力與家庭成員數、孩子的智商關連卻相當大,低IQ的父母比較容易生出較多子女,而聰明的父母傾向擁有小家庭,不過並不意味小家庭就會讓人聰明。

 

4. 喝母乳的寶寶長大比較聰明

當研究人員控制家庭環境品質、母親的智商、教養作風等變因之後,測量三歲孩子的智商發現,喝母乳的孩子會比沒喝的多3~8分;其他研究則顯示,幼兒心智發展測驗、兒童智力測驗、10歲以前的學業成績,都是餵母乳的孩子分數較高。

確實的原因仍不清楚,也許是因為母乳中含有的免疫物質、多種A、激素、生長素等,能幫助吸收營養、抵抗感染、促進發育,避免因疾病耗損能量而影響早期學習能力。

母乳也可能影響神經系統的機能,母乳富含omega-3脂肪酸,這是神經細胞細胞膜的重要成分,對神經刺激的傳導有決定性的影響。

 

5. IQ和頭腦的尺寸有關

智商和頭的大小到底有沒有關係,長久以來一直爭論不休。古生物學家古爾德(Stephen Jay Gould)曾指出,早期的解剖學家多有種族和性別的優越感,衡量頭的體積和腦的重量多有誤差。不過根據現代精確的測量方法,如電腦斷層掃瞄和核磁共振發現,成人的智商和腦的大小雖有相關性,但相關值太小,不足以用來做為預測個人智商的依據。

 

6. 人類愈來愈聰明

智力測驗被發明以來,每一代的成績都比前一代好,尤其是工業化國家,增加幅度最大的西歐和日本,可以比上一代多20分。如果現代人的智商分數拿去跟50年前受測者的常模相比,90%都會被定位成天才(geniuses);而我們祖父母輩的智商分數在現代會被列入智力遲緩、障礙之列。

智商的持續上升被稱為「弗林效應」(Flynn Effect),弗林(James Flynn)為紐西蘭的科學家,是記錄智商發展最完整的人。這種進步速度被歸於許多因素,包括更好的營養,更長的受教育時間,知識水準較高的父母,更複雜的環境刺激,如電視、電腦等(弗林發現智商在視覺空間方面的進步大於語文方面)。

多數心理學家認為,弗林效應顯示後天環境對智力的影響,這也意味智力並非大腦天生固有的特質。

 

7. IQ可能和飲食有關

最近的研究發現飲食和大腦功能有關,多吃魚,這是大腦食物之一。

一項大規模研究,分析了約一百萬個紐約的各級入學學生,在改變他們午餐菜單前後的智力測驗分數。研究人員移除了午餐菜色裡的防腐劑、染料、色素、人工香料,結果發現,變更之後,14%的學生智商分數提高,尤其那些原本分數不佳的學生,進步更明顯。在飲食改變前,有12萬的學生表現低於平均2~3級,改變後,人數減少到5萬人。

 

8. 小時候外向的孩子長大IQ比較高。

美國南加大的神經心理學家Adrian Raine長期追蹤毛利塔利亞島上的1800個男女童發現,3歲時活潑外向、富冒險精神的孩子,11歲時智力測驗的分數會比一般孩子高12分,學業表現和閱讀能力也比較好。

由於現代神經心理學家將智慧定義為神經之間的連結密度,也因此Adrian Raine會認為孩子樂於冒險探索是因,而IQ增加是果。這也顯示喜歡跟人接觸的孩子,他的環境刺激會更豐富,因為人是會不斷改變、產生新想法的。

審稿專家:陽明大學認知神經科學實驗室教授 洪蘭

小小病菌,害人發狂變胖

位於: 我的心情部落格 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:54 上午

黃惠鈴


如果你對病毒感染的認知還停留在流感、腸胃炎等,可就太小看病毒的入侵力量。

過去一般認為,心臟病、癌症等主要由基因遺傳、環境和不良的生活型態引起,但美國生物學家艾瓦德(Ewald)在《瘟疫時代》(Plague Time)卻強調,病毒的感染也是不可輕忽的原因,嚴重的疾病實際上是因慢性感染而來。

即使是普通的感冒病毒,都不會輕易放過人體,因為「病毒沒有思想,沒有感覺,也沒有同情心,它只管在無垠的時間裡大量繁殖。它的生存策略是那麼簡單,卻又無懈可擊,」《第四級病毒》指出。

 

感冒讓你逐漸失憶

感冒病毒除了讓人咳嗽連連、流鼻水、發燒……,它對中樞神經系統造成的感染,還可能讓人日後記憶不佳。

美國梅約醫學中心去年11月發表在國外《疾病的神經生物學》期刊的一項老鼠研究首度提出,急性病毒感染會造成記憶缺損:研究發現,跟小RNA病毒(picornavirus)有關的神經系統感染,可永久影響記憶。

小RNA病毒是一群常見的病毒,包括跟普通感冒有關的鼻病毒;會引起呼吸、腸胃病症的腸病毒;有的病毒也會造成腦膜炎、心肌炎、小兒麻痺等。小RNA病毒每年約感染10億人口。

在實驗中,梅約醫學中心的研究人員讓老鼠感染一種類似人類小兒麻痺病毒的鼠腦脊髓炎病毒。被感染的老鼠之後探索迷宮時,都出現學習困難的狀況。研究人員解剖老鼠的腦部後發現,在牠們跟學習、記憶相關的海馬迴區域,都有相當程度的損傷。

「我們認為,小RNA病毒侵入腦部,並且造成各種腦部傷害,」主持這項計劃的神經科學家豪威博士向媒體指出,由病毒引起的記憶喪失,能伴隨個人的年歲累積,最終導致臨床上認知記憶的缺損。

他們假設,不明病因的輕微記憶和認知缺損,可能是因為遭受一般常見、普遍的,有神經劇毒的小RNA病毒重複感染,而造成海馬迴功能持續喪失。

梅約醫學中心的研究人員也指出,其中一種特別會造成腦部損傷的病毒是腸病毒71。這種病毒在亞洲很常見,它可侵入腦部並造成腦炎,而導致昏迷甚至死亡。

其他已知會殺害腦細胞的病毒,還包括疹病毒、人類免疫缺乏病毒(HIV病毒,俗稱愛滋病毒)

 

誰害乖孩子著魔?

行為異常,也可能不單純只是的心理問題,而是小小病毒、細菌在作祟。

「心理狀況本身不是傳染病,但你可以找到最終會導致心理疾病的感染病原,」艾瓦德接受美國《預防》雜誌採訪時指出。

感染病菌會讓人發狂,這種想法其實不新。1940年代,美國的醫生對被梅毒螺旋體感染的梅毒病人用盤尼西林,就消除了約25%嚴重的心智疾病。這種病菌能殺死腦和神經組織。精神疾病居然可找到感染的病原,同時人類可用抗生素來對治感染,實是一個重要發現,但:「出人意料的是,大家以為這只是一個例外,沒有把它當作治療精神疾病的模式,」艾瓦德說。

但近年來,愈來愈多醫生和醫學研究人員懷疑,病毒、細菌和寄生蟲可能是引起一些兒童心理疾病,如過動症、強迫症(obsessive-compulsive disorder,簡稱OCD)的重要因素。

例如,醫界這幾年來已確認鏈球菌感染和強迫症、妥瑞症、抽搐症有關。妥瑞症是在兒童發病的慢性神經精神異常,反覆出現一些不由自主的動作(例如眨眼)、話語、聲音等。

鏈球菌感染是常見的小兒感染之一,能引起多種疾病,例如,急性咽喉炎及扁桃腺炎等,也能引起新生兒敗血症、腦膜炎等。

 

在美國國立心理健康中心任職的史薇多醫師(Swedo),從1980年代中期起,就開始追蹤鏈球菌影響兒童健康的情形。她面訪、檢測數百個在感染鏈球菌後,突然出現強迫症病史的孩子。令她驚訝的是,這些孩子不只出現抽搐症狀,他們的個性也突然改變。許多家長向她提到,孩子就像著魔了,從過去備受老師寵愛的乖寶寶,變成班上最壞的孩子。同時,許多孩子也出現妥瑞症、過動症或分離焦慮症。

史薇多的研究團隊幾年前提出,這種症狀跟其他兒童心理疾病明顯不同,並且命名為「PANDAS」(合併鏈球菌感染的兒童自體免疫神經精神異常)。

2005年,美國芝加哥大學和西雅圖華盛頓大學的研究人員也發現,和對照組的人相比,有強迫症、妥瑞症或抽搐症的人,在發病前3個月內有比較高的比例曾被鏈球菌感染。另外,一年內曾多次感染鏈球菌的孩子,發病的風險更高。

史薇多和醫界其他人懷疑,不是鏈球菌本身,而是免疫反應,使得孩子出現異狀:體內的鏈球菌抗體可能不攻擊病菌,反誤攻腦部,而造成問題。

「只要孩子的行為開始抓狂,爸爸媽媽應該帶他求醫,做喉嚨細菌培養,如果有感染,就以抗生素治療,」史薇多曾對媒體表示。

儘管近來陸續有幾篇研究證明,在孩子突然出現強迫症後,立即用抗生素治療,可減輕症狀,不過,一些權威的醫界人士仍擔憂恐會引起抗生素抗藥性問題。另外,這些治療實驗還屬於小規模,也限制了結果的影響力。

 

被感染的精神分裂症?

除了強迫症,醫界現在還把茅頭指向病菌跟精神分裂症的關連。

披衣菌是一種附著在生殖器細胞內的寄生菌,已知可對人類造成相當的傷害。例如,其中一株披衣菌會造成性傳染病,另一株披衣菌會造成類似SARS的嚴重呼吸道感染。現在,恐怕還得加上精神分裂症。

德國慕尼黑大學的免疫學家汪克(Wank)在一年多前曾研究,沒有精神分裂症的對照組,只有6%的人曾被披衣菌感染,而75個精神分裂症病人中,有四成的人曾遭披衣菌感染,而且精神分裂症的病人非常有可能遭到一種或多種披衣菌株感染。

更重要的是,他發現用一種特殊處理過的免疫細胞來對付披衣菌,病人的症狀有了戲劇性的改善。

精神分裂症不是唯一被聯想到跟披衣菌有關的神經學疾病。2004年時,美國費城的學者提出,肺炎披衣菌可能引起阿茲海默症,因為在這類病人腦中很常見到這種病菌。

另外,英國曼徹斯特大學的伊茲哈奇(Itzhaki)博士,也已在調查阿茲海默症跟第一型疹病毒的關係。第一型疹病毒通常造成人的口唇處起水泡或潰瘍,有輕微疼痛感,而伊茲哈奇在阿茲海默症病人的腦中卻找到這類病毒的足跡。

但不少人對細菌和病毒可能引起阿茲海默症和精神分裂症的看法不以為然,因為也有相當比例的人雖受病菌感染,卻沒有發病。不過,伊茲哈奇認為,類似狀況在感染疾病中並不少見。例如,幽門桿菌已被確認跟潰瘍有關,但只有十分之一的被感染者會發生潰瘍。她已發現,帶有特定基因型態的人,被病原感染後才非常有可能危及健康。

她在2005年的一篇文章中指出,感染第一型疹病毒,而且帶有ApoE4這種基因的人,比較容易得阿茲海默症。

 

肥胖,也要怪病毒

除了心理、精神疾病外,肥胖,這個全球流行病,竟然也跟病菌脫不了關係!

近年來,病毒會不會讓人肥胖的理論爭議不斷,但去年一項動物實驗發現,雞隻感染一種特定的人類病毒後,的確變胖了。

人類腺病毒能引起嚴重的呼吸道感染。美國威斯康辛大學的研究人員以人類腺病毒的四種病毒株分別感染四群雞隻。結果顯示,被Ad-37這種腺病毒株感染的雞,比沒被病毒感染或被其他病毒株感染的雞還胖。

 

Ad-37病毒在約50種人類腺病毒中,是其中一種被視為會讓動物變胖的病毒。其他的腺病毒,像Ad-36,在胖的人身上也比在不胖的人身上更容易被找到。

儘管肥胖跟病毒之間的關連仍沒有定論,而且許多被Ad-36病毒感染的人,也沒有變胖。但,其中一種說法認為,被感染的人如果大吃大喝,比沒被感染的人更容易引起肥胖。

北美肥胖研究協會前主席阿金森(Atkinson)教授從動物實驗推估,被Ad-36病毒感染的人,變胖的風險從60~100%。他甚至成立一個實驗室,研製可對抗病毒的疫苗。

細菌也可能在讓人發胖的劇碼中參一腳。

有研究發現,胖老鼠的腸道比瘦老鼠的更容易含有某種大量細菌,可幫助消化碳水化合物,使牠們從中獲得更多卡路里,因而轉化成更多脂肪儲存在體內。

 

另一場新征戰?

「對我們而言,病毒的世界神秘複雜,科學家才剛開始解密而已,」《第四級病毒》作者、權威病毒學家麥科明克曾如是說。

如果病菌真能引起精神疾病、肥胖等,下一步,醫界治療這些病症的態度將改觀:也許就像預防流感一般,對付這些疾病將靠疫苗或抗生素!

人類跟病菌之間或許將有另一場新征戰,但,可確定的是:勝算未卜。

12星座的女人,最受不了哪一種打擊?

位於: 我的心情部落格 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:51 上午

(參考太陽跟上昇)

    每個女生都有自己最在乎的致命傷。

1.獅子座、射手座:朋友都誤會。

    這2個星座認為感情沒了可以再重來,但如果朋友都說她不仁不義的話,她就會抓狂了。她很不喜歡被朋友或家人背信、誤會,或是她覺得自己很照顧家人,家人卻說她不負責任的話,這樣會讓她很崩潰。

 

2.雙子座、天秤座:無力去改變。

    這2個星座認為什麼事都可以改變,就算你不變,她也可以改變。但如果她遇到她無力去改變,或是求助別人別人也無力幫她改變的事情,她整個就會崩潰,像是社經環境、年老力衰等都算是她無力改變的事情,否則其實她大部分的事情都可以坦然接受。

 

3.巨蟹座、雙魚座:愛情已不在。

    如果你再也不看這2個星座一眼,再也不對她說甜言蜜語,再也不牽她的手,還把她的手甩開,那種愛情消逝的感覺會讓她一邊看日劇或韓劇,然後掉眼淚,而且她不管幾歲都會這樣,沒有階段性。如果她收到的卡片是印刷體,上面用寫的字只有名字的時候,她就覺得愛情不見了,制式的卡片感覺很怪。

 

4.牡羊座、水瓶座:不再被重視。

    平常這2個星座做任何事都有人在重視,即使她起肖了還有人幫忙善後。但如果大家都不鳥她,把她當隱形人,她做什麼事情都要自己善後,或是老闆都不甩她,她做任何事情都無法引起周遭任何反應的話,這種不被重視的感覺會讓她很難過。

 

5.處女座、天蠍座:沒人受控制。

    如果這2個星座周圍的人再也不受她的控制,不聽她的話了,或是她管人卻被說很煩,或是對方不想聽她的話,她就會很難過。如果這時候給她個寵物讓她管,她可能還會高興一點。

 

6.金牛座、魔羯座:財產變縮水。

    那種因為金融風暴、投資失敗等讓財產縮水的狀況,會讓這2個星座最受不了,因為她唯一的石頭就被削掉4/7了。

醬爆墨魚片

位於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:42 上午

醬爆墨魚片


到外面FB,看見有很大的游水墨魚,足足有幾斤重。小MM說要吃,於是點了切片白灼,味道非常鮮美。不過,幾家人都沒吃完,我就打包回來了,浪費了可不好。剩下一大盤,在家用醬油姜蒜爆香來吃,味道也非常好。

做法:
起油鍋,下姜蒜、尖椒爆香,然後下墨魚片煸炒。炒香後,下鹽,醬油、蠔油調好味道,下點蔥炒勻就行了,和白灼是另外一種味道,好吃。










(來源:美食中國)

綠藻涼麵:日本料理在家輕鬆做

位於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:42 上午
用一小湯杯盛裝涼麵湯汁,加入山葵、辣椒粉、蔥花攪拌,食 用時夾麵沾湯汁食用。(幸福文化)
 
綠藻涼麵:日本料理在家輕鬆做
 
作者﹕永連生
 

 
綠藻涼麵(1人份)

● 材料


A 綠藻麵1/2包 蛋1個 小黃瓜1/4條 海苔1/4張

B 蔥1支 山葵1茶匙 七味辣椒粉1/2大匙


● 涼麵湯汁


柴魚高湯120cc 醬油2大匙 味醂1茶匙 糖1茶匙


● 做法


1 備一湯鍋,倒入柴魚高湯,加入醬油、味醂與糖,稍煮一下放涼備用。

2 另起一湯鍋,加入綠藻麵,煮沸時加1杯半冷水淋上去,必須分3次加入冷水,再煮沸約5分鐘撈起,放入冰水冷卻。

3 起油鍋,打入蛋液後(圖1),煎成蛋皮(圖2),捲起切成蛋絲(圖3)。

4 小黃瓜切絲(圖4)。海苔剪成絲。蔥切花。

5 取盛物放上涼麵,旁邊擺放好蛋絲、海苔絲與小黃瓜絲(圖5)。

6 用一小湯杯盛裝涼麵湯汁,加入山葵、辣椒粉、蔥花攪拌,食用時夾麵沾湯汁食用。


小撇步

山葵、辣椒粉、蔥花可另盛裝在小盤子中,並依各人喜好來調味。@(待續)

摘編自 《輕鬆在家做日本料理:永老師的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)

正確 加餐 讓你瘦

位於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:41 上午

正確 加餐 讓你瘦


並不是所有的零食和飲料都讓你變胖,跟著下面的食譜吃,你不僅不會胖,還會變瘦哦!

早餐前喝咖啡


1、早餐前喝咖啡

美國納甚維爾州范德比爾特大學研究發現,在早餐前30分鐘喝一杯咖啡可以有效地控制食慾,讓你只吃以往食量的75%就感覺到飽了,並且還能將脂肪燃燒的速度加快5%!這要歸功於咖啡中的一種產熱物質黃嘌呤,它還可以為你的身體提供足夠的熱量。



2、早餐時補充鈣質

每天攝入600毫克劑量的鈣質(早餐和午餐各300毫克)可以幫助你的身體加快脂肪的消耗。科學家在一次研究中發現,按這種方法進餐的女性,比不攝入鈣質的女性多減去22%的體重,脂肪多減去61%,腹部脂肪多減去81%!


3、上衛生間之前喝一杯酸梅汁

酸梅中富含花表素-這種植物化學物質可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。

喝一杯酸梅汁,你身體的「清潔」程序就能大大加速,肝臟也就能將你體內那些可能引起肥胖的物質迅速而徹底地排出體外。

4、多喝一些水

如果你想要在這星期減掉2公斤的體重,你每天喝多少水與你的體重有關係。營養專家建議,每公斤體重你要喝 31.3毫升的水(比如,50體重公斤的女性),每天就應該喝1.565升水。水是身體代謝的自動高溫器,一旦水分攝入不足,體溫就會下降,身體就會開始依存脂肪。



5、早餐和午餐之間吃些花生

科學家在一次調查中發現,吃花生的減肥者減去的體重是那些不吃花生者的2倍!研究表明,如果每天吃一把花生,熱量的攝入就會減少333卡。



6、中午吃發酵食物

研究人員發現,吃發酵的食物,如饅頭、三明治等更不容易感到飢餓,比吃普通食物至少多堅持1小時以上。這是因為食物在發酵過程中,澱粉和糖類被分解成了不容易消化的成分,消化系統需要更多的時間來消化它,你也就不易感到飢餓了。



7、下午來一杓蜂蜜

蜂蜜能夠在使用後的20分鐘之內將你的血糖調整到正常的水平,並能將這種正常狀態穩定地保持2個小時,降低你的飢餓感,並能安撫你的情緒,讓你保持心情愉快。



8、用烏龍茶來放鬆

養成喝烏龍茶的習慣會讓你的新陳代謝系統工作得更快,它會讓身體燃燒的熱量提高3%,脂肪消耗提高10%。因為這種茶是不含熱量、脂肪和鈉的,所以想要減肥的你大可放心飲用。

(來源:美食天下)

年糕肉絲春不老

位於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:41 上午
年糕肉絲春不老是吉祥又下飯的年菜(圖:林秀霞/大紀元)
 
年年高陞的吉祥年菜
【采秀私房菜】年糕肉絲春不老
 
作者﹕采秀
 

 
材料:

寧波年糕片500克、雪菜1把、肉絲適量。


調味料:

大蒜適量、辣椒1支、糖適量、醬油適量。


做法:

1、年糕先用熱開水燙軟。

2、雪菜泡水去鹽分後切末,大蒜、辣椒切末。

3、熱油鍋,放入蒜末炒香,再放入肉絲、雪菜末及辣椒末,炒到肉絲變色,放入年糕加少許水,放入糖、醬油略炒片刻即成。


後記:

「春不老」是「雪裡蕻」的別稱,因性耐寒,在冬天的雪地裡,當各種蔬菜皆凍損時,此菜尚能存活,故得名為「春不老」。它是十字花科的一年生蔬菜,是芥菜的亞種,或因「雪裡蕻(ㄏㄨㄥˋ)」較艱深難唸,故俗稱為「雪裡紅」。

醃好的「雪裡蕻」被稱為「雪菜」。其醃漬方法:先將雪裡蕻的黃葉摘除、去根洗淨,放入保鮮袋裡,一層雪裡蕻鋪上一層鹽,壓出空氣再封緊袋口,醃十小時後搓揉到菜軟化,隔天即可食用。也有的人用油菜、小芥菜、蘿蔔纓(白蘿蔔的葉子)來代替雪裡蕻,口感各有不同,而用蘿蔔纓的口感則較粗硬。

「雪菜」雖經醃漬但顏色仍保持深綠,再配上紅辣椒,可突出食物的美色,也是很容易處理的食材,只要將它泡水瀝乾後再切碎,拌炒肉絲、肉末、豆芽、豆腐、麵或年糕等,就成為受歡迎的家常小菜,例如「雪菜肉絲(末)」、「雪菜黃豆芽」、「雪菜煨麵」、「雪菜毛豆」、「雪菜黃魚湯」等,而「雪菜百頁」及「年糕肉絲春不老」都是江浙地區的吉祥年菜。@* (http://www.dajiyuan.com)

 

治嘴破的藥,效果比一比

位於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:40 上午
治嘴破的藥,效果比一比
嘴破了,實在好痛!噴的、擦的、抹的,哪種適合我?嘴破也稱為口瘡或口腔潰瘍,對多數人來說一定不陌生。作息正常、少熬夜、補充維他命有助於預防嘴破。可是對現代人來說,要真正做到並不簡單。
【文/李佳欣  攝影/鄭佳玲】

嘴破也稱為口瘡或口腔潰瘍,對多數人來說一定不陌生。作息正常、少熬夜、補充維他命有助於預防嘴破。可是對現代人來說,要真正做到並不簡單。直到嘴巴破了一個大洞,吃東西、說話都會痛的那一刻起,才會開始想到補救。

一問之下發現,每個人用的方法都不一樣,從口內膏、漱口水、蜂膠、西瓜霜、青草茶....,各種中、西藥或民俗偏方都有人在用,最後還真的有不少勇者用灑鹽巴的方式來對抗嘴破。喔,想了就痛!

治嘴破,先認清楚傷口再說

壯士雖然轟轟烈烈,卻可能是白白地犧牲,聽到一大長串的嘴破療法,台北長庚醫院一般牙醫科主治醫師蔣孟玲就表示,蜂膠容易引起過敏、直接敷鹽巴太過刺激,最好不要用。而口腔潰瘍也分很多種,擦錯了藥只會越來越嚴重。

口腔潰瘍大致可分為三類,75%屬於一般常見的復發性口腔潰瘍,多發生在嘴唇內側、舌頭、臉頰內側及口腔底部等處的粘膜上,常為單個或多個有紅色外緣的白色圓點。另外兩種則為病毒或黴菌感染引起以及因自體免疫系統失調所引起的潰瘍。

市面上的口內膏多含類固醇成分,以降低口內黏膜的免疫反應達成消炎作用。若用來塗抹在病毒引起的傷口上,病毒會愈來愈猖狂。蔣孟玲說,復發性潰瘍與單純皰疹病毒引起的潰瘍一開始都有小紅點,長在口內不易分辨。

如何區分不同的口瘡?一般來說,病毒引起的口瘡多長在不會動的黏膜如口腔上顎或者牙齦上,小孩子通常會伴隨發燒。糖尿病病人的口內則較常會有黴菌感染。不過,這種區辨方法不完全準。

口腔癌前期的膨起顆粒狀腫瘤上也會有潰瘍情況。書田診所家醫科主治醫師何一成表示,潰瘍長在硬硬的腫塊上時,就不是單純的口瘡,擦再多藥也沒有用。

蔣孟玲提醒,口腔內的潰瘍實在很多種,發現口瘡與過去長的不太一樣時,還是要就醫比較保險。若超過14天仍未好轉,就有可能是口腔癌或其他疾病的徵兆,應立刻就醫。

由於口瘡十分常見,常可聽見朋友間互相分享治嘴破良方,甚至也有人會上網求助嘴破達人。奇怪的是,所謂絕招不見得人人都適用。

涵婷聽朋友說,每次嘴破只要一直吃柳丁,破洞隔天就會消。但是即使有再豐富的維生素C,柳丁汁滴到嘴裡的那一瞬間也宛如灑在傷口上的鹽,讓她想要流淚。重點是,一點也沒用。

復發性口瘡成因類型多

這是因為復發性潰瘍的成因複雜,沒有所謂一定有用的方法。何一成說,復發性口瘡約有六成與自律神經相關。當自律神經過份緊張時微血管就容易收縮,使口腔內黏膜的血液循環功能變差,加上免疫功能失調,就容易出現破洞。

康健雜誌》12月號;訂閱天下群雜誌知識庫

甜食傷脾胃,急救解方在廚房

位於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:40 上午
甜食傷脾胃,急救解方在廚房
貪多甜食、吃錯時機,不只讓人胖,還害人胃痛,引發咳嗽、濕疹。聰明享受甜食要注意方法。
【文/李怡嬅 攝影/陳郁文】

最近薔薔常夜裡鬧胃疼,還伴隨胸口悶痛、灼熱,有時難受得翻來覆去睡不著,甚至半夜痛醒。就醫後才知道,她最近幾個星期因為壓力大,常常一邊工作一邊將蛋糕、巧克力往嘴裡送,這些甜點零食是害她犯胃病的元兇。

薔薔不是特例。台北市立聯合醫院中醫院區婦科主任廖麗蘭說,類似的例子是診間最常見的,幾乎每天都有。

她進一步指出,夜裡嘔胃酸、胃痛在近代醫學看來可能是胃食道逆流,而其實早在古籍《黃帝內經》中就提到:「五味入於口也,各有所走,各有所病。」也就是酸、苦、甘、辛、鹹五味若有所偏食,就會致病。

其中,「甘入脾」,味甘的食物如甜食,有「緩滯」作用,適量攝取能為腸胃帶來能量,幫助消化吸收吃進肚子裡的食物,但是吃多了則會減緩腸胃蠕動,導致打嗝、脹氣、腹瀉、食慾不振、消化不良等消化道症狀。

脾胃不好引發久咳、濕疹

一旦脾胃功能失調,運化能力不好,久了就形成痰濕、痰濁,誘發呼吸道問題,例如吃飽飯會流鼻水、常感覺喉嚨有異物、卡卡的,需要清喉嚨才會比較舒服等。

健銨中醫診所醫師張家蓓就遇過一位70多歲的伯伯,滿臉愁容地走進診間,說是咳嗽咳好幾個星期,西醫看了好多科,上呼吸道、下呼吸道該做的檢查都做了,都沒發現異常,張醫師進一步追問,了解這位伯伯總是吃飽後及夜裡平躺時咳得最厲害,加上飲食上喜歡吃甜食,判斷是脾濕引起的咳嗽,開了胃藥讓他服用果然好轉。

痰濕的症狀,也可能反映在皮膚上。因為脾濕會造成免疫系統的混亂,冒出濕疹、異位性皮膚炎、蕁麻疹等過敏症狀。

廖麗蘭的病患、一位30多歲的電腦工程師,只要一吃蛋糕,「老朋友」蕁麻疹就會找上門,皮膚紅腫發炎伴隨脹氣、腹瀉,相當難受,吃了補氣利濕的藥才緩解不適。

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溫熱水沖大椎穴 有助增強抵抗力防感冒

位於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 10:39 上午
溫熱水沖大椎穴 有助增強抵抗力防感冒

洗澡時,以溫水沖穴位,有助預防感冒。中醫師李佳霓指出,以稍溫熱的水沖大椎穴,可以增強抵抗力。

中醫師李佳霓在一場衛教講座中指出,民眾以溫水沖穴位直到稍有熱感或快要流汗的感覺時即可停止。但如果是神經損傷,如較嚴重的糖尿病患,無法區分水溫,多數醫師不建議隨意熱水來沖皮膚,以免不小心燙傷。

感冒預防常用的大椎穴就在脖子後方。醫師指出,在脖子後隆起最高處下緣凹陷中就是該穴。位在第七頸椎與第一胸椎棘突之間。

感冒穴位治療方面,李佳霓指出,大椎、液門、曲池、合谷皆可考慮。中醫認為,針灸或保健按摩調整和加強身體的防衛能力。針對感冒,中醫常用的保健針灸穴位還有百會、命門、腎俞、足三里等。另配合按壓或針灸魚際、合谷、足三里、內關、耳神門、曲池等穴位,其實可以有效急性呼吸道疾病及過敏發作。

這些穴位並不難找,民眾自行按壓亦可,但必須按到酸麻稍痛為止,急性發作時也可由醫師按壓或針灸。部分中醫師臨床上另以紅外線儀照射患者背部定喘、大椎、肺俞、風門等等相關穴位,配合其他穴位刺激,可有效緩解急性呼吸道疾病發作。

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【2010/01/06 台灣新生報】

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