點滴在文章

很多人不喜歡木瓜的味道，覺得臭臭的。孩子若不喜歡那股氣味，不妨灑一點點檸檬汁，這樣就不覺得臭了。

我經常選擇木瓜當水果，也會買青木瓜回來燉湯或做沙拉，是夏天很受歡迎的菜餚。

材料：

青木瓜300g、蒜頭6瓣、辣椒2支、小番茄10顆、無毒蝦干6尾、新鮮檸檬汁30c.c.、鹽與醬油各適量、砂糖一大匙。

做法：

1 青木瓜切絲，抓鹽備用。（青木瓜絲要用切的會比較脆）。

2 將蒜頭、辣椒、小番茄（小番茄可以不用切太碎）、無毒蝦干切碎。

3 將青木瓜絲拌入步驟2的材料及新鮮檸檬汁拌勻，最後放少許醬油提香（一點點就好）及砂糖，待入味即可。@(待續)

摘編自 《假食物教我的50堂健康課 ：無毒蝦白佩玉教你吃對「真食物」，健康一輩子》 蘋果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)

A： 一般來說，液狀益生菌商品的保存期限為兩週，而且必須冷藏，通常益生菌的數量也會隨著時間遞減，粉末有較佳的保存效果，如果有潮化或定量的顧慮，膠囊會是較方便的選擇。

Q ： 選擇益生菌產品有哪些應注意事項？

A： 簡單地說，為達最高效益，益生菌補給品必須符合下列
三大準則：

1.針對特殊需求之最佳菌種。

2.必須交付足夠數量的活菌到腸道。

3.必須是人體內存活相當時間。

始於1997年的「Rush Memory and Aging Project」研究心智活動和癡呆症的關聯。它針對1200名沒有巴金森氏症、中風或失智者的老人進行縱向世代研究，結果發現，擁有活躍思維的健康老年人，其發生癡呆症的機率降低2.6倍。研究也顯示，相較於較孤僻的人，積極參與社交活動的長者，其記憶力較為持久。

舉凡像是寫作、閱讀書報、彈鋼琴、聽音樂或廣播、看電視、畫畫、玩填字謎或下象棋之類的遊戲，甚至學習一門語言，或是依體力從事輕度家務或園藝作業，這些都可以刺激大腦。

照護陷阱

鼓勵病人從事令他感到快樂的活動。假使他學習西班牙語或操作電腦時，因認知能力下降而感到挫敗，就不要繼續為難他。同時也要避免刻板的「智力練習」或「記憶訓練」，這也許會造成壓力，導致症狀惡化。

法寶二：維持規律的生活

對於癡呆症患者來說，熟悉是非常重要的。然而，接受新觀念的刺激有正面作用，但是過多改變反而令其變得混亂和迷惑，特別是應付突然且顯著的變化，更是會造成壓力使症狀惡化。

讓他遵循有規律的生活節奏，例如每天在固定的時間飲食、睡眠、外出及沐浴。此外，儘可能安排在同樣時間就診。

照護陷阱

談到規律的生活模式，鑑於健康始於良好的日常生活習慣，得留意晚睡晚起的不良習慣，而病患停止過去的社交活動也是應該避免的。

法寶三：修正日常生活模式

儘量簡化病患的生活環境，讓他協助清理家中堆積的報紙、舊信件，以及雜亂的物品。可從不需太操心費神的工作著手，例如，透過電子賬單付款、僱用修剪草坪的服務、取消訂閱未層閱讀的雜誌。亦可藉助電子提醒系統、記事系統或現今的商業化工具，彌補個人記憶退化的不足。這些都有利於降低壓力和減緩衰老。

照護陷阱

記住任何改變必須是漸進式的。太多突然的變化，像是一次性將家中所有雜物清掃乾淨，只會造成壓力，並加速衰老。

法寶四：找尋合適的藥物治療

美國食品藥物管理局(FDA)曾核准五種藥物，用來延緩阿茲海默症或在有限時間內防止病情惡化。

乙醯膽鹼抑制劑(cholinesterase inhibitors)：適用於治療輕度和中度阿茲海默症。這類藥物有Aricept (donepezil)、Exelon (rivastigmine)、前身稱為利憶靈(Reminyl)的Razadyne (galantamine)。而過去規定的藥物Cognex (tacrine hydrochloride)，現在已不建議使用。

Namenda (memantine)則是用在中度或重度的病症。

照護陷阱

由於並非每種藥物都適用於所有患者，此外，每種藥物都可能產生副作用，或是與其他正服用的藥物產生不良的交互作用。務必和瞭解當事人病情的醫生談談哪種藥物較為合適。

研究顯示，採取地中海飲食的阿茲海默病患比起採西方飲食的患者，前者平均壽命多出1.3年。(David Silverman/Getty Images)

法寶五：使用替代療法得慎重

科學家正研究其它替代療法，其中最有用的兩種為：抗氧化劑和銀杏。

抗氧化劑：
維生素E是一種抗氧化劑，可以保護細胞免於受損。臨床實驗證實，維生素E可以減緩患者的精神損傷。

2005年一項大型研究中發現，一個健康的人倘若攝取成人每日建議量400毫克的葉酸（一種天然存在食物中的維生素B），罹患阿茲海默症的機率可降低一半。葉酸屬維生素B群，可由許多食物中攝取。

至於維生素E與維生素B間的關係，目前仍在研究當中。

一份研究顯示，比起採取西方飲食（較多的飽和脂肪酸、肉，較少蔬菜），食用地中海飲食（較多的青菜、豆類、穀物、水果、魚、禽畜、乳製品以及單元不飽和脂肪酸）的患者平均壽命多出1.3年。

值得關注的是，年長者的飲食中常常缺乏蔬菜與水果(例如柑橘、莓果和綠色蔬菜)、豆類、全麥麵包與堅果。設法降低他們對飽和脂肪酸的攝取量，多食用維生素E、C、B。

銀杏：
傳統上用於中醫。研究發現它能幫助減緩早期患者認知能力降低的情況，因此亦被稱為「記憶草本植物」。儘管此項研究迄今仍受到批評，但是美國國家老人學研究院及美國國家衛生研究院的國家輔助與替代醫療中心贊助的隨機臨床實驗仍在進行中，並且將於2009年完成。

照護陷阱

過量的維生素E會導致消化道問題和其它副作用，對心臟疾病患也有致命危險。

一般而言，獲得重要維生素及礦物質的最佳途徑來自天然食物。如果病患正服用營養補充品或藥草，必須讓主治醫生得知情況以及服用劑量。

科學家們認為，維生素或藥草與記憶喪失兩者之間需要進行更多的研究。就現況來說，並沒有特效靈藥可防止記憶退化，事前若無任何醫療指示，切忌食用任何營養補充品。

雖然化妝品中也有明文規定禁止使用雌激素、氯、砷、汞及砷等化合物質，但恰恰這些禁用的物質，都能產生即時且奇妙的美容護膚效果，所以目前有少數店家，為了在市場競爭中取勝以牟取暴利，不顧國家禁令，在化妝品中摻入有毒的化學原料，例如頗為暢銷的美白粉蜜中含有大量的化學劇毒物——汞。

我們有時會看到年輕婦女滿臉紅疙瘩，或是皮膚黑一塊、白一塊的，這就是典型的化妝品過敏所致；更可怕的是，化妝品中的某些毒素會在體內中積累，跟隨我們一生，有的甚至可以通過胎盤、乳汁悄悄危害下一代的健康；而有些嬰兒爽身粉、去斑霜、生髮劑中也可能含有砷等化學物質。

雖然用了含有禁用物質的妝品在很短的時間內，皮膚就會變得細嫩、光滑，能保持女性皮膚的嬌嫩與鮮亮，可是當妳停用後，皮膚頓失光澤，手部肌膚也會變得異常粗糙，在人體攝入過多後，非但不會獲得持久的美麗，反而會影響自身的身體機能，導致免疫功能的紊亂失調。

當然，要完全在生活中避免以上這些物質，基本上是有些困難的，只不過對這些成分多一些的認識，並盡量在生活裡使用環保且低毒性的產品，對我們自己的身體健康及所處的環境還是有幫助的。@*

(http://www.dajiyuan.com)

１、 DDT等有機氯農藥、 PCB（多氯聯苯）類化學物質。

２、 燃燒垃圾產生的毒性氣體。

３、 作為女性合成激素使用的DES（已烯雌酚）等醫藥品。

４、 塑膠食品器具釋放大量的聯苯酚Ａ、鄰苯二甲酸酯、聚乙烯。

５、 化粧品中的苯酮、防酸劑BHA、羥苯；及各種色素、防腐劑。
這些環境雌激素物質在我們日常生活中無處不在，對我們健康的影響不容忽視。

環境荷爾蒙對生殖系統影響很大，也可影響甲狀腺、腎上腺等重要內分泌腺體的正常分泌，造成神經系統和免疫系統功能的障礙，從而導致精神性疾病和過敏性疾病的增加，嚴重影響人類的健康。

環境荷爾蒙對人類的危害如此之大，那麼，怎樣才能減少環境荷爾蒙的攝入呢？

１、不要用塑膠容器加熱食品，特別是含油脂的食品。

２、儘量少食用罐頭食品、含化學色素食品

３、儘量減少使用各種殺蟲劑、驅蚊劑以及除草劑等家用化學藥劑；

４、垃圾要分類處理，盡可能地回收利用，焚燒垃圾是環境荷爾蒙的主要來源。

５、儘量少用或不用化學材料製作的裝修材料，包括塗料和有機黏合劑等。

6、日常多食用含粗纖維的食物和富「硒」食物，如各種綠葉蔬菜、粗糧食品等，以加速體內環境荷爾蒙的排泄，儘量減少對身體的危害。＠*
　

(http://www.dajiyuan.com)