十二月 5, 2009
泡菜炒豬肉
冬天進補 年長、三高患者別補過頭
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入冬後氣溫漸低,不少人愛吃補,特別是麻油雞、薑母鴨等食補料理生意興隆。不過,衛生署提醒民眾,吃補別吃過頭,特別是年長者、三高患者,攝取過量蛋白質、油脂、膽固醇,反增加負擔。 衛生署食品衛生處營養師楊淑如說,一天攝取的肉類不應超過4兩,不過一鍋薑母鴨吃吃喝喝下來,一餐的蛋白質、肉類遠遠超過一天該攝取的分量,燉煮湯品時,可先撈掉浮油,肉類節制吃、並多多搭配深綠色、深黃色蔬菜,增加維生素、礦物質等微量營養素。 老人家味覺、咀嚼能力、腸胃道功能較差,所以補品中不要再添加太多調味料,也要避免暴飲暴食。楊淑如提醒,血脂異常者也要避免過多油脂、膽固醇,像動物內臟類、海鮮類。而高尿酸血症(痛風)、腎臟病患者越來越多,除了控制蛋白質外,痛風患者要避免普林含量高的食物;腎臟病患者若要食用中藥材,最好洽詢醫師、營養師意見,需限制鉀離子者,應避免食用濃縮湯、肉汁,需限制磷離子者則要避免內臟類。 udn行動版 m.udn.com,最麻吉的口袋媒體,最適合手機瀏覽的網站 【2009/12/05 聯合報】 |
冬天進補 一人一鍋恰恰好
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一入冬,國人愛進補,但大補帖選對了嗎?中醫師詹子昇說,進補要講究個人化,「一人一鍋」比傳統「燉一鍋,補全家」來得恰當,麻油雞、羊肉爐或薑母鴨也非人人都適宜做冬令進補的食材。 舞生禪中醫診所院長詹子昇表示,「燉一鍋,補全家」的進補方式,可能補了更年期的媽媽,卻傷了需要固腎的爸爸或經常痛經的女兒,不得不慎。 他表示,家庭成員個人體質不同,不適用一致性的補方;加上進補當時的身體狀況差異,如感冒、經期,都會影響進補方式。 另外,高血壓、心臟病、心血管疾病、糖尿病、腎臟病、痛風等慢性疾病患者,進補時更應特別講究,以免未達補身效果,反而使病情加重。 他舉例,原本就虛火旺的人,再吃進坊間所謂「補元氣」的補方,可能使火氣飆升,輕則口乾舌燥、夜不安眠、牙齦浮腫,嚴重者甚至將造成血壓升高,心血管負荷加劇,危及安全。 又如,更年期婦女常出現熱潮紅、心悸、胸悶、口乾舌燥等症狀,中醫稱為「肝腎陰虛」,也是一種虛火上亢的表現,此時如果又採用溫補、熱補,只會加重症狀,應以平補、涼補方法來進補。 原本就已經很虛弱的人,也不宜隨便進補。剛開過刀還處於復原期的病人,脾胃還很虛弱,吸收能力不佳,此時如果採用大補氣血的方子,不只無法吸收化為己用,反而造成脾胃負擔,衍生出脾胃火氣症狀,像是口乾舌燥、口腔疼痛、泛酸欲嘔、失眠等。 詹子昇說,羊肉爐適合女性食用,男性吃了易上火;薑母鴨屬於寒性,較適合男性來吃;麻油雞則適合產後婦女或生重病或開刀後處於恢復期的民眾食用。 他強調,同一鍋補品,並不見得適用於所有家庭成員,不當進補可能反而使家人未蒙其利先受其害,因此「一人一鍋」的個人化進補方式,會是比較好的規畫。
udn行動版 m.udn.com,最麻吉的口袋媒體,最適合手機瀏覽的網站 【2009/12/05 聯合報】 |
呵護皮膚從瞭解它開始
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呵護皮膚從瞭解它開始 | ||
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作者﹕趙一、王耀堂合著 | ||
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| ★呼喚美麗
情敵相遇分外眼紅,這話一點都不錯。白雪在一次同學聚會時碰到了以前的男朋友,還有他現任女朋友雨兒。
看著眼前這個肌膚玲瓏剔透的女孩,白雪想:「男朋友就是因為她離開自己的嗎?」而雨兒聽男朋友說起過以前的女友,但從沒見過,這次見到了皮膚和其名字一樣水嫩的白雪,雨兒心中不覺有點煩亂。 回到家後,白雪和雨兒都迫不及待地拿起鏡子端詳自己:我的皮膚怎麼就沒有她那樣水嫩白皙呢? 想要擁有細緻的皮膚,就要先弄清楚自己的皮膚狀況,然後再「對症下藥」。 皮膚大體上可分為以下類型:油性皮膚、乾性皮膚、中性皮膚、混合性皮膚。 油性皮膚 皮脂分泌太多,造成毛孔粗大,易生痤瘡粉刺。這是油性皮膚的最大特點。所以在保養油性皮膚時,要將保持皮膚清潔、減少皮脂分泌作為重點,此外還要改掉吃辛辣、油膩食物的習慣。 乾性皮膚 對於乾性皮膚的女性而言,也許妳的皮膚夠白皙細緻,只是毛孔太過細微,比較會過敏,容易產生小細紋。 如果妳有上述特徵的話,就去超市買一小瓶橄欖油吧,洗澡時取少許用手從頭髮一直抹到腳,再用熱水沖一陣。橄欖油能軟化皮膚,很適合乾性肌膚的女人,也不會感到很油膩。 中性皮膚 中性皮膚有光澤、不油膩,是最適宜的膚質。保養起來,較油性肌膚與乾性肌膚而言,也方便得多。但是,千萬不能因此就忽略對肌膚的保養。 混合型皮膚 有的人面頰部為中性皮膚,面前額、鼻翼、下頜等部位則皮脂分泌較多,屬油性皮膚。這類皮膚應按油性皮膚對待。 因為面部這些突出部位易於附著污垢,容易發生粉刺、毛囊炎。因此要使用酸鹼度平衡的肥皂,並針對面頰與T形區域不同的性質進行不同的保養。 有些人不知道自己的皮膚是屬於什麼類型的,就盲目地使用化妝品,這樣做有可能使皮膚受到損害。因此下面介紹一下鑑定皮膚類型的方法。 最簡單的方法是:取一張柔軟的衛生紙巾或吸油面紙,在鼻翼兩側或前額部反覆擦拭,將皮膚上分泌的皮脂儘量地取下來。 如果紙巾上滿是油光,說明皮腺的分泌功能比較旺盛,屬於油性皮膚;紙巾上無油光且顏色較淺,則是乾性皮膚;介於兩者之間的,屬於中性皮膚;如果不同部位的油脂含量不同,則屬於混合型皮膚。
《本草綱目》告訴妳 美麗食材 油菜、胡蘿蔔有滋潤皮膚的美容功效。【油菜:「治瘭疽,豌豆瘡,散血消腫。」《本草綱目‧菜部‧芸薹》】 美顏祕方 將500克油菜洗淨,用熱水燙半熟盛盤待用;250克香菇去蒂洗淨,切成四瓣。置鍋火上、加油,用蔥、薑、蒜熗鍋後,倒入香菇翻炒,炒至五成熟時加入醬油。 臨出鍋時倒入油菜和少量的食鹽、雞精,即可。這道「香菇炒油菜」色、香、味俱全,而且能使妳的皮膚變得滋潤細膩,有很好的美容效果。 珍珠粉護肌 珍珠粉可以內服,也可以外用,對保持肌膚水嫩很有效。 內服的珍珠粉,要細的,超細的最好。早上起用溫水沖著喝,晚上可以沖在牛奶和蜂蜜裡面喝。(一定要服用水溶性的珍珠粉,服用油溶性的珍珠粉有可能得結石啊!) 外用則可以用價格便宜的油溶性珍珠粉,調在牛奶、蛋清和蜂蜜裡面做面膜,持續一個月效果就很顯著。 根據我的親身體會,只要每天持續服用珍珠粉,每週做兩到三次面膜,最多半年,保證妳的皮膚像書中說的「膚如凝脂」,不過姐妹們一定要堅持,不能三天去打魚,兩天來曬網。 另外再告訴大家分辨水溶性珍珠粉和油溶性珍珠粉的小方法:倒一杯清水,然後將珍珠粉倒入清水中,搖幾下,如果很快就看不見粉末就是水溶性的,如果粉末沒有溶於清水就是油溶性的啦!各位姐妹們一定要記住哦!@ |
【小妙招】生活中的2位新殺手
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【小妙招】生活中的2位新殺手 | ||
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作者﹕小意思 | ||
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| ◎第1號新殺手:電信卡
每天約有數以萬計各式卡片被扔進垃圾桶。上網卡、手機充植卡、IC電話卡、200電話卡……這些電信卡的材質多半是塑膠類製品,用填埋方式處理難於分解,若用焚燒法會產生大量有毒氣體。電信卡上的金屬,採用重金屬和合金材料製成,這部分對環境危害,其破壞力已超過廢舊電池。
◎第2號新殺手:鍵盤 隨著資訊時代電腦的普及,鍵盤的廣泛使用,操作者若不注意自身保健,很可能增加傳播疾病的機會。曾對網吧的100多臺電腦的鍵盤進行抽樣調查,發現其中感染了B肝病毒佔了 40.91%,比未經消毒碗筷的感染情況還嚴重。「鍵盤」已成為疾病傳播的新途徑。 新的垃圾場—「鍵盤」 美國亞利桑那州立大學微生物學家查爾斯‧傑布研究發現,寄生在鍵盤和滑鼠上的有害細菌,比在一般公共場所的細菌多400倍。採樣分析發現,多人使用而未作清潔處理的鍵盤,表面的病原菌種五花八門,且平均每個鍵達10萬以上。這些病原微生物由使用者的手部汗液、唾液和鍵盤沉積的灰塵等介質引起疾病傳播。 首先,要養成良好的個人衛生習慣: 1.在使用電腦前後應洗凈雙手; 2.使用後沒有洗手前最好不要揉眼睛、鼻孔。 3.不在操作電腦時吃東西。 4.購買鍵盤薄膜塑膠套,將其覆蓋在鍵盤上並定期更換。 濕抹布可以去除鍵盤上的部分污漬和病毒,但濕抹布的水分可能滲進鍵盤縫隙中,引起零件的氧化或生銹。如果用酒精,可能腐蝕鍵盤表面防護層,使其敏感度降低。使用泡沫式清洗的電腦專用清潔劑,其不會對表面造成劃傷,也不會滲透進鍵盤內部破壞防護層,能徹底殺滅病毒和細菌,保護人體的健康。 無論是家庭中,還是辦公室、網吧的電腦鍵盤污染狀態都不容忽視,切不可掉以輕心。@* |
500元耶誕餐/甜點》酥脆餅乾
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500元耶誕餐/甜點》酥脆餅乾
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| 2008/12/23 | ||||||
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【Upaper/記者張雅雯/報導,記者趙文彬/攝影】
材料預算:約30元/人 食材:巧克力餅乾、柳橙汁100ml、檸檬汁60ml、柳橙果肉、糖、蛋黃10顆 步驟: 1.製作沙巴雍醬,將柳橙汁、檸檬汁、糖與蛋黃倒入鍋中,邊攪拌邊加熱,直到變得濃稠,再立即以冰塊冷卻,再放入冰箱冷藏。 2.取一杯,將敲碎的餅乾、柳橙肉與沙巴雍依序鋪上,最後以檸檬皮絲點綴即可。
【Upaper】 |
500元耶誕餐/開胃菜》菠菜蘑菇沙拉
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500元耶誕餐/開胃菜》菠菜蘑菇沙拉
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| 2008/12/23 | ||||||
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【Upaper/記者張雅雯/報導,記者趙文彬/攝影】
材料預算:約50元~100元/人 食材:菠菜500g、蘑菇100g、培根丁100g、橄欖油200ml、白酒醋100ml、鹽、胡椒、蜂蜜少許 步驟: 1.菠菜與蘑菇洗淨,將菠菜切好、蘑菇切片。
3.最後將切好的菠菜與蘑菇與油醋拌勻裝盤,灑培根丁並淋上培根油即完成。 【Upaper】 |
500元耶誕餐/豪華主菜》烤羔羊排
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500元耶誕餐/豪華主菜》烤羔羊排
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| 2008/12/23 | |||||||||
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【Upaper/記者張雅雯/報導,記者趙文彬/攝影】
耶誕佳節將來到,景氣不佳沒錢吃大餐,不妨在家自己DIY,還以為主菜排餐超困難,這回請大廚教你輕鬆做,加上前菜和甜點控制在500元內,快點學起來,讓另一半刮目相看! ●今日大廚/蘇彥彰(亞太會館阿波羅餐廳主廚。年輕的蘇主廚,擅長法式料理,靈活的食材搭配與獨門醬汁,並以甜點做完美結合,創作出道道精緻法式美饌。) 豪華主菜》烤羔羊排 佐薄荷紅酒醬汁 材料預算:約200~250元/人 食材:羔羊排500g、番茄丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、茄子、水管麵、菠菜、紅酒、蒜頭、橄欖油、奶油、鹽、白胡椒、薄荷葉
步驟: 1.將羊排去筋去油,骨頭則剁小塊備用。 2.茄子對半切,在表面畫刀痕淋上些許橄欖油,入烤箱以180度烤15分鐘,烤完將肉挖出搗泥,以鹽、胡椒調味備用。 3.將番茄丁與洋蔥丁入鍋炒熟,調味備用;菠菜切好,下鍋以奶油炒熟,調味備用。 4.將煮好的水管麵,分別塞入茄子泥、洋蔥丁、番茄丁與菠菜。 5.羊肉灑點鹽煎至表面金黃,再入烤箱烤5分鐘。 6.煎羊肉的鍋子不要洗,倒入剁好的羊骨與洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔炒香,倒點紅酒添香,完成後過濾並在爐火上慢慢縮汁。使用前加點奶油丁與切碎的薄荷葉,即可裝盤。
小叮嚀:白酒醋可以果醋檸檬汁替代。 【Upaper】 |