那些美食的記憶——涼拌土豆(馬鈴薯)片
涼拌土豆(馬鈴薯)片：
這個方法可以製作土豆(馬鈴薯)、藕片、木耳、筍等各種蔬菜，你也可以多準備些品種，用竹籤串起來，佐料中加入適量的雞湯調好味，將這些各色竹籤插入紅油湯中，擺上桌，美其名曰「缽缽雞」，對了，好像還有另一個更討彩的名字，叫「上上籤」。
材料：
土豆(馬鈴薯)250克。
調料：
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：
1、將土豆(馬鈴薯)的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆(馬鈴薯)片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆(馬鈴薯)片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆(馬鈴薯)片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
做法：
1、將土豆(馬鈴薯)的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆(馬鈴薯)片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆(馬鈴薯)片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆(馬鈴薯)片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
做法：
1、將土豆(馬鈴薯)的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片(馬鈴薯)用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆(馬鈴薯)片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆(馬鈴薯)片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
小貼士：
你知道嗎？土豆(馬鈴薯)是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆(馬鈴薯)被稱作「地下蘋果」，甚至，土豆(馬鈴薯)內的維生素C的含量比蘋果還高呢！
中醫認為土豆(馬鈴薯)：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。
具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，是營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
(來源:美食廚房)
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母乳中含有豐富的養分並有着不同口味，將促使孩子嘗試新食品。相比之下，配方奶只提供了單一的口味。 (Getty Images) | |
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研究：兒童的飲食習慣可追溯自胎兒期 |
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作者﹕ |
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| 【大紀元11月7日訊】（大紀元記者秦飛編譯報導）你的孩子有偏食的習慣嗎？ 為什麼有些孩子喜歡嚐試各類食物而有些孩子只愛吃單一的食物？研究顯示，兒童對食物口味的偏好可追溯自胎兒期。顯見孕婦和哺乳期婦女攝取的食物對她們的孩子未來食物的喜好有很大的影響。
斯坦福大學兒科臨床教授，《餵養孩子綠色》一書（Feeding Baby Green）作者格林尼（Alan Greene）表示，兒童獲得的「營養情報」（nutritional intelligence）將幫助他們在今後的人生中選擇健康食品。這些「情報」來自於懷孕期胎兒所攝取的食物印記。
格林尼在書中提供了子宮內「美食家」的清晰照片。第二，三孕期的胎兒已有了非常敏感的味蕾，他們通過在羊水中的「實踐膳食」來品嚐媽媽正在攝取的食物。胎兒這時就記住了食物的味道。這一過程揭示了為什麼領養的嬰兒在進入新環境後仍選擇原本的飲食即使他們甚至從未品嚐過這些食品。
去年發表的一項以動物為對象的研究也顯示，只吃健康食品的動物後代在成年後傾向於同樣的健康食品。它們通常體重，血糖，胰島素，甘油三酯和膽固醇指標正常。而被餵養垃圾食品的動物後代則在成年後傾向於垃圾食品，也容易發胖。
此外，格林尼補充，媽媽在懷孕期的營養攝取不足時，孩子出生後，可以藉由母乳餵養在孩子兩歲半前彌補失去的營養。因為母乳中含有豐富的養分並有著不同口味，將促使孩子嚐試新食品。相比之下，配方奶只提供了單一的口味。
餵養嬰兒食品的這幾個月也對孩童留下重要的食品印記。在這期間品嚐同一口味約十次能幫助嬰兒熟悉並在將來傾向於選擇這一口味。但這期間嬰兒食用的煮熟的水果泥則無法在今後轉換成新鮮水果。因為兒童已經熟悉了加工過的食物。
另有長達14年的追蹤研究發現，嬰幼兒時期形成的飲食習慣，在他們14歲時已經達到了「定型」的狀態，意思是以後很難再改變。在今日垃圾食物當道，各種文明病層出不窮之際，如何培養兒童正確的飲食習慣已經成為各國重要的健康課題。 而媽媽無疑是培養健康兒童飲食習慣的最佳推手。
(http://www.dajiyuan.com)
![]()  市售煮熟的水果泥，並不能讓嬰兒在日後轉換成新鮮的水果，因為嬰兒已經習慣於加工食品了。(Getty Images) |
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天麻改善記憶障礙 |
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作者﹕立平 |
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| 根據中國醫藥學院中國醫藥研究所實驗發現，天麻可改善學習記憶障礙，除可保健養身，更可預防或治療老年癡呆症。研究發現，天麻中主要活性成分天麻元，可增加腎上腺荷爾蒙分泌，增加體內血糖利用，進而活化腦部功能。
除了克服記憶障礙，在治療老年癡呆症方面，傳統中醫藥典已證實天麻主「語多恍惚、多驚失志」，指的即為老人說話顛三倒四的症狀。經過動物實驗，也發現天麻用於治療老年癡呆症比西醫目前使用的處方較佳，且西藥較具肝毒性，並有頭痛、腸胃不適等副作用。
購買時要選擇質地堅實沉重、有鸚哥嘴、縱皺紋紋細、斷面明亮較佳，此正是雲天麻的主要明顯特徵。
⊙天麻治療老年癡呆症配方
取天麻10克，豬腦1個，粳米250克。
配製方法：1、天麻切成碎末。2、粳米淘洗乾淨，與天麻碎末和豬腦同時入鍋，加水煮粥，以腦熟為度。
食用方法：每日晨起服用1次，連服2～7天。可經常服用。◇
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一個成功的裸妝是妝效看起來自然，而非完全不上妝的妝感，所以在遮瑕方面很重要。(網路圖片) | |
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有好膚質才能創造完美裸妝 |
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作者﹕謝汝 整理 |
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| 裸妝很夯！但並不適合每個人都適合裸妝。所謂的裸妝，就是自然的像沒化妝一樣，但是又必須讓臉上五官看起來立體無瑕疵，最重要的是不能有明顯的色彩。這可得透過高超的遮瑕技術，讓臉部的瑕疵消失卻又不能顯出濃妝感。
有些人臉上有斑點、有些人滿臉痘痘，這時如果一味跟著裸妝流行，可真會嚇死人！想要創造完美膚質，首先得要檢視個人的肌膚狀況才行，裸妝本身肌膚得先透出水嫩質感，有天生般的好膚質，才適合裸妝。
遮瑕品的效用
平時遮瑕膏不是必備品，但用在裸妝，遮瑕產品就很有作用。上妝時毛孔粗大，可以先使用毛孔類的遮瑕霜，讓毛孔較不明顯；臉上有痘痘斑點，可以透過膏狀類的遮瑕產品，以刷子沾取之後，定點遮瑕，才能讓瑕疵處較不明顯。至於黑眼圈，也可以運用粉底或遮瑕霜，用指腹輕輕按摩的方式推勻，淡化黑眼圈。
輕透粉底打底
一個成功的裸妝是妝效看起來自然，而非完全不上妝的妝感，所以在遮瑕方面很重要。如果毛孔粗大，使用粉底液時，選擇輕透粉底打底，先用少量且以拍打方式上粉底，讓粉底和肌膚融合後，再補足遮住較大的毛孔及臉上痘疤。
肌膚修飾
善用修飾乳能讓你的膚色更自然。綠色修飾乳，可以修飾肌膚局部泛紅的狀況；紫色或藍色修飾乳可以用來修飾偏黃膚色；珠光感的修飾乳適合用在T字部位，可以修飾臉型更立體，不過，珠光感的修飾建議局部使用，用量不可以太多，否則會曝露不自然的妝感。
眼影：以淡雅、自然的色系為主，透過不同層次感的眼影推疊，藉由深淺眼影的變化修飾眼型，切忌不能使用太過搶眼的顏色，以避免造成濃妝感。
眼線：選擇較自然的深咖啡色眼線筆。
眉筆：選擇和髮色接近的眉筆修飾眉型，選擇自然顏色。
腮紅：自然、粉嫩的色系，用腮紅刷輕輕刷在笑肌下方。
唇蜜：選擇飽和度高的亮澤唇蜜，色系須與本身唇色相近。
裸妝技巧就是正確的使用粉底，創造出自然、透明、水嫩有光澤的妝容，看起來彷彿是沒有上妝般的完美膚質，想要化個晶瑩剔透的裸妝，做好肌膚的保濕很重要！肌膚有飽水感才能將妝底上的輕薄、透明。此外，每個重點部位的色彩拿捏，只要淡淡的呈現自然好氣色，就是晶瑩剔透的必勝訣竅。@*
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立冬進補增強免疫力 吃這些
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【聯合晚報╱國際新聞組/綜合報導】 |
2009.11.07 02:47 pm | |
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今天立冬進補，流感、新流感季節如何增強免疫力？美國暢銷作家兼電視主持人「名廚醫師」拉普馬說，蘋果和洋蔥等蔬果、雞湯、綠茶、鮭魚、優格、辣椒六項食品提升免疫力有奇效。
有醫師學位、受過內科醫師訓練的拉普馬（John La Puma）素有「名廚醫師」之號。流感盛行的季節，要如何利用飲食提升免疫力？拉普馬品題六大食品，建議日常三餐多享受。
‧富含槲皮素（Quercetin）的蘋果、洋蔥、花椰菜及番茄等蔬果。
‧雞湯。在美國，感冒時喝雞湯減輕身體不適症狀，是世代相傳的「老祖母偏方」。熱騰騰的雞湯，化痰、止咳功效遠優於熱開水。
‧綠茶也名列拉普馬六大免疫食品。許多醫學研究早就證明綠茶優點多多，單從對抗流感的角度來看，綠茶有對抗流感病毒的良好效果。
‧富含維他命D的食物，包括鮭魚、鮪魚、沙丁魚、牛奶，以及穀類早餐麥片。
‧含有活菌的優格和發酵乳「克菲爾」（kefir）。優格中的益生菌不但能減輕感冒症狀，還降低3到5歲幼童發燒、咳嗽、流鼻水的機率，有了這些症狀，也能盡快消除。
‧辣椒。拉普馬點名Serrano辣椒、Jalapeno辣椒及Poblano 辣椒。他指出，辣椒含有大量維他命C，而A型流感實驗顯示，維他命C降低流感的肺炎併發率。
【2009/11/07 聯合晚報】
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