台灣小吃群聚台北這個繁華的都市，尤其是像「四神湯」這樣簡單的民間食補，就出現了好多不同的做法！像有用「淮山、蓮子、芡實跟伏苓」等藥食材一起濃稠軟爛；也有用藥材先泡酒，然後再加入到燉好的豬腸湯裡的那一種。

來自雲林的老闆，把他們家鄉的「清蒸肉圓」與「四神湯」做法帶到台北。而且，聽附近居民說，老闆以前生意很好的時候，曾經買下附近很多棟房子。現在生意也是不錯，不過似乎都是些老客人，來回味一下他的清蒸肉圓跟四神湯。

↓圖：他的「清蒸肉圓」，只能吃巧不能吃飽。

為何說他的清蒸肉圓有南部風味？除了著名的「彰化肉圓」外，雲林、嘉義、台南，甚至是屏東等地，都有好吃的「清蒸肉圓」。不過，看到老闆幫他的小攤取名叫「劍潭肉圓王」，讓人真有點好奇，老闆怎麼可以這麼臭屁？

更臭屁的是，老闆說他不喜歡他的四神湯稠稠的，所以他把燉好的四神湯頭先弄好，然後再把處理得很乾淨的豬腸子放進去。所以吃起來，軟爛外還帶點Q勁，跟其他店家軟爛到沒有彈牙口感很不一樣。不過，這也真的是南部的老味道。

↓圖：劍潭附近承德橋下巷內的「肉圓王」，是當地蠻紅的小吃。

老闆說他接受採訪時，有提到自己是如何固定量化每一顆肉圓！可是對常在外面吃肉圓的人來說，他的肉圓一碗兩顆要35元，其實有點貴，雖然他用的是在來米去做肉圓皮，可是內餡一點點，而且香氣與甜度還好，只能說「吃巧不吃飽」。

哪裡吃～

劍潭肉圓王02-2885-6677台北市承德路四段12巷38號1樓

入秋天氣變涼了，很多人喜歡喝雞湯補身子，這裡要介紹砂鍋土雞湯，經過12小時熬煮的雞湯不會油膩膩，湯頭呈現乳白色，口感相當香濃。

哇，好香喔！熱騰騰的雞湯還看得到表面波波波跳動滾燙著，而且這個湯頭幾乎看不到一滴油。誰說雞湯都是油膩膩？這鍋雞湯經過十幾個小時燉煮，呈現濃郁的半乳白色，喝起來不油不膩。

喝過的陳小姐覺得相當濃郁，會覺得所有的精華都在裡面；唐先生則感覺一喝下去的口感是很圓潤的，很濃郁在嘴巴裡面慢慢散發開來。而且肉看起來完整，不過實際上食用後卻很柔軟，而且很簡單就可以夾取。

肉質入口即化，筷子一碰立刻骨肉分離，鮮嫩的口感在嘴裡化開，好吃的秘訣全靠師傅的慢工細活。

湯頭用老母雞大火燉煮7小時後，再放入土雞、金華火腿和干貝繼續燉煮5小時，煮了12小時的精華讓火腿的膠質，晶瑩剔透浮在湯頭上。

師傅說：「上面剩餘的油要把它濾掉，熬煮這個白湯就像顧小孩一樣，時間跟濃度要顧上來。」像照顧小孩般煮雞湯，因為師傅得站在火爐旁一杓一杓不斷瀝出雜質，才能熬出濃郁湯頭，好喝的雞湯讓火爐上每天3、40鍋雞湯同時煮，還是供不應求。

哪裡吃～店名：驥園川菜餐廳電話：02-2708-3110地址：台北市敦化南路一段324號

大家一定都吃過雞料理，但是正統「泰式檸檬雞」肯定很少人吃過。這道「泰式檸檬雞」，是經過泰皇政府來台灣認證，並獲頒發「泰精選」證書，這道料理也成為很多饕客來到餐廳必點之一。

大塊的去骨雞腿肉裹上調水酥粉，下鍋油炸得酥脆，每塊雞腿肉份量重達將近400公克，將酥炸起鍋的雞塊切成柳條狀，再淋上全來自泰國的辛香料，檸檬、辣椒總合成的醬汁，這道「泰式檸檬雞」外皮酥脆可口，內裡鮮嫩多汁，讓饕客一口接一口停不下來。吃過的顧客認為，香脆又酸甜的雞肉吃起來很有味道，而且十分下飯。業者翁啟仁指出，將醬汁淋在肉上，讓慢慢它滲到肉裡，醬汁和肉搭配在一起入口，口感相當好。

鮮嫩的檸檬雞入口即化，而另一道「椰漿雞湯」奶香更濃，去皮雞胸肉加入保證沒問題的泰國進口椰奶、洋蔥塊牛蕃茄、木耳草菇及泰國特有香料，包括香茅、南薑、檸檬葉一起煮湯，上菜前再加入一大匙檸檬汁，奶香中帶點辛辣，口感獨特。翁啟仁表示，「椰漿雞湯」因為有香料的關係，會有一點點辛香辣的味道，很適合一般不吃辣的家庭。

業者使用的香辛料堅持從原產地泰國進口，最重要的是食材新鮮，結合品質氣氛衛生，讓餐廳被泰皇政府頒發「泰精選」認證，而酸辣「檸檬雞」也讓顧客再三的回味。

店名：蘭那泰式餐廳地址：台中市市政北二路301號電話：04-22580668

台北市很多巷弄因為外食族的關係，衍生出所謂的「美食戰區」！而且不好吃的店可能開沒多久就得關門，因為店租實在是太貴了！像這家默默開在永吉路30巷的「永吉油飯」，當初在馬路邊可是一家超「招忌」的好吃小攤。

不過，經過遷徙後，很多人以為他們這一攤超好吃的美食消失了？其實沒有，他們搬到了對面的巷子裡頭，而且在地人依舊喜歡去那裡吃油飯跟餛飩湯。這也是在地人介紹的巷弄美食，帶點麻油香的美味油飯，有點補的香氣很迷人喔！

↓圖：除了美味油飯外，店內的「豬腸冬粉」也是超人氣。

老闆說，早期的小攤除了賣油飯之外，還有乾麵跟餛飩湯，他們賣的是很傳統台味的小吃。而現在，因為跟原本賣鍋燒麵的店家合在一起，所以就多賣了鍋燒麵。無形中，比以前的小攤來比，多賣了好多東西，甚至連飯跟水餃都有。

推薦的美食，除了用麻油爆香蒸出來的「油飯」之外，還有清新爽口的「豬腸冬粉」。很多人晚餐幾乎都是來碗油飯，然後配碗豬腸冬粉，就可以大大的滿足。因為老闆在冬粉中加入了點當歸酒，喝起來，湯頭倒有點像喝四神湯的感覺。

↓圖：躲在巷子裡，還是吸引很多老饕的美食。

有點複合式的經營，讓小攤變店面，生意還是搶搶滾！而且就跟以前一樣，老闆還是早早賣完早早打烊。來這家店的好處是，吃的選擇性還蠻多的，除了吃點麵或油飯外，老闆的小菜像花干之類的也是超級好吃的，有機會要嚐嚐囉！

哪裡吃～

永吉油飯02-2767-3030台北市永吉路30巷102弄3號營業時間：上午11：30到14：00下午17：00到21：00（週六公休）

爭議不休的開心農場讓許多上班族又愛又恨，只想要放鬆一下，卻得提心吊膽怕被老闆盯，現在有隻如同幾米「微笑的魚」的小跟班，當自己被公事滅頂時，隨時來幫忙振奮精神，再也不用擔心誤以為偷懶被炒魷魚。

現實生活中的「微笑的魚」–「精靈小蝦」已紅遍日本與歐美地區，但今年九月才由知名網購品牌ZAKKA雜貨網（http://www.zakka.com.tw）引進台灣，卻也以一路亮眼之姿打敗了眾多療傷系寵物，被上班族票選為「最想要包養的小寵物」。

「精靈小蝦」體長3公分，白色半透明帶有一對紅色尾巴，熱愛仰式，煽動著羽毛般小足，無辜的雙眼隨時守護著主人。「精靈小蝦」不只逗趣討喜，身世更是顯赫，科學家指出她們的祖先來自史前恐龍時代，學名「仙女蝦」Fairy Shrimp（Anostraca），是現存最代表性的史前生物。

據說，精靈小蝦會成群出現在雨季後暫時的水池，在很短的時間內成熟、產卵，成年的小蝦會因池湖乾涸死去，人們以為她們從此消失不見，其實未孵化的小蝦卵躲在表層土壤裡，悄悄等待下一場大雨來喚醒她們。

科學家也發現小蝦卵可以停滯未孵化的狀態長達15年！母蝦一生當中可產150顆左右的卵，即便受到攝氏99度或零下190度劇烈環境變化小蝦都能孵化長大，這驚人又耐心期許生長的生命力，稱之阿信小蝦也不為過。

科學家曾在許多國家如日本、印度等地發現精靈小蝦的芳蹤，目前台灣只有陽明山標高800公尺的向天池有她們的蹤跡，所以精靈小蝦在台灣也俗稱「向天蝦」。

在日本和歐美地區很盛行飼養精靈小蝦，常被拿來做為小朋友的教學教材，有給予正面向上的思考力量，因此最適合為上班族打氣，甚至在一片療癒系人氣寵物中殺出重圍。

以往療癒性質產品，有各種面貌代替擁有者表露心聲，如戀愛、復仇、詛咒、出氣、開運、天使惡魔等情感激動類型，而小蝦則走接受傾訴、守護主人的溫馨路線，主人面對它不會感到對牛彈琴，反而會受阿信精神激勵，榮選為最希望被陪伴的甜心寶貝屬實至名歸。

還在偷偷摸摸種菜、偷菜忙翻天嗎？輕鬆養蝦繁殖收穫樂趣更多。ZAKKA雜貨網說，要養殖這小可愛很簡單，需要礦泉水、光線，蝦卵在室溫22~28℃、10–15小時後開始孵化，用綠藻粉和微量的愛來餵食就會快速成長，切記，小蝦是溫馴生物不建議和其他種類魚蝦共處，避免驚嚇她們。更詳細飼養守則請參閱（http://www.wretch.cc/blog/funliving）

下車吃飯購物、上車睡覺的旅遊行程是否讓你覺得很疲累而且空洞，要深入了解不屬於我們生活的地方，除了與在地人接觸就是請專家導覽，台東縣政府主辦，台東縣永續發展學會承辦的「台東社區深度遊」有縱谷、海岸、南迴線3種行程，帶你認識族群最多元的台東真面貌，兩天一夜的行程每人收費1000元。

「南迴線」是以多個原住民部落為主的行程，第一天走訪排灣族的新興、正興、拉勞蘭部落，在海拔1000公尺的高山過夜，並與頭目對話，第二天回到平原，拜訪過去在台東稱王，每個族群部落都怕他的卑南族，蔣勳專文推薦的頭目「哈古」也會現身，最後前往魯凱族的達魯瑪克享用風味餐及體驗鞦韆和陶珠DIY活動。南迴線活動日期為10/24、25以及11/14、15。

「海岸線」拜訪的主要族群是阿美族，阿美族是原住民之中少數幾個食用海鮮的族群，其樹皮編織也很有特色；行程包含馬武窟溪划竹筏體驗生態人文、阿美族風味餐飲、傳統建築及工藝、打鹿岸的月桃編織DIY；此外還有台11線的東岸地質地形特色解說，以及杉原海岸的生態，學習社區環境資源永續利用的精神。活動日期為10/31、11/1，以及11/7、8。

「縱谷線」以布農族及客家人為主角，包含呈現布農族狩獵文化的森林博物館，行車於稜線開闢的197縣道，左側山腳下是海洋、右側山腳下是台東市區，有種從天堂看人間的超脫感動，沿著這條路線進入米王的故鄉，夜宿客家風情農村。還有龍田社區的蝴蝶、永安社區的農村風光，都是此區的必訪景點，而利吉惡地形則是景觀的代表。活動日期為10/24、25以及10/31、11/1。

參與以上行程，請於上班時間聯絡台東縣永續發展學會089-225181；學會部落格http://tbeastsd.blogspot.com/

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