![大台灣]()
更新日期:2009/10/14 11:54
張國宣
【大台灣旅遊網TTNews記者張國宣】
在日本已風行多年的豆腐冰淇淋，現也吹到台灣來了。擁有83年製冰歷史的老字號─枝仔冰城，以黃豆製品取代乳製品，推出了熱量超低而且讓全素者也能享受吃〝冰淇淋〞樂趣的「豆腐冰淇淋」。
秉持著「枝仔冰城」真材實料且採用天然風味的品牌精神，枝仔冰城研發小組選用美國非機因改良之精選黃豆精製，取代傳統冰淇淋中的乳製品，再以黃金比例加入紅豆、黑芝麻等天然食材，不僅膽固醇、熱量大幅降低，口感綿密同時還能吃得到黃豆自然香醇風味，而沒有令人不適的青澀豆味。
枝仔冰城豆腐冰淇淋有原味、紅豆、黑芝麻3種口味，每盒45元，禮盒6入特價280元。自今年秋天推出後即受到講求健康概念顧客的喜愛，83年老字號枝仔冰城，總懷抱著創新的精神，不斷推出符合現代人健康概念的甜點冰品，讓吃冰變得更輕鬆而沒有負擔。（圖／枝仔冰城提供）
高雄美食．旗山枝仔冰城http://076613136.travel-web.com.tw/
高雄旗山商圈http://842.travel-web.com.tw/
Comments Off
![中央社]()
更新日期:2009/10/13 10:19
(中央社訊息服務20091013 09:15:59)雙薪家庭已成為現代社會常見的現象，忙碌的上班婦女早上要送孩子上學，白天工作忙碌了一整天，下班後還要張羅一家人的吃飯問題，再加上瑣碎的家務事，你還剩下多少時間可以保養自己的肌膚？
為了讓上班族婦女可以寶貝自己的肌膚，國內業者引進日本號稱七效合一的高科技面霜，採用日本Cross株式會社hiEM LIPOSOME專利導入技術，只要每天早上叫小孩起床之前，短短三分鐘的時間，就可以將肌膚所需的基礎保養一次完成，這款七效合一的面霜，就叫做寧芙絲瞬間嫩白清透精華（http://www.improve.org.tw/order/）。
上班族張小姐表示，結婚八年以來，天天工作、家庭兩頭燒，常常連保養的時間都被犧牲掉，真的快變成黃臉婆了；前陣子看到許多網友推薦素顏美女第一品牌「寧芙絲」，每天只花短短三分鐘，卻讓自己的皮膚變得跟結婚前一樣好，同事還直問她是不是去做雷射美白，讓她聽了都暗自在心裡偷笑。
圖說：為了兼顧工作和家庭，職業婦女常犧牲保養皮膚的時間。
Comments Off
![中廣]()
更新日期:2009/10/12 17:35
隨著壽命延長，骨質疏鬆症已經成為全球第二大重要流行病，僅次於心血管疾病。根據台灣地區流行病統計調查，65歲以上都會婦女，19.8％患有脊椎體壓迫性骨折；男性則為12.5％，停經後婦女骨質疏鬆症的盛行率更高達30%，為了宣導預防骨質疏鬆的重要，這個週日世界骨鬆日，在台北101有一場骨鬆日宣導活動。(林麗玉報導)
從1999-2001年的健保局資料顯示，台灣地區50歲以上成人骨質疏鬆症診斷比率，男性約為1.63%，女性卻高達11.35%，另外台灣地區流行病統計調查，65歲以上都市婦女，高達19.8％患有脊椎體壓迫性骨折；男性則為12.5％，推估停經後婦女骨質疏鬆症的盛行率約為30%，而這個月18號，是世界骨質疏鬆日，為了宣導防治骨質疏鬆症的重要性，台北市政府在週日，舉辦宣導活動，骨質疏鬆症學會理事長陳榮福表示，30歲以下的民眾，就要開始注意補充鈣質及維他命D攝取，每週要有規律適量的載重式運動，幫助骨骼發展健全，至於50歲左右的民眾，要定期接受骨質密度測量，當骨密檢測結果（T值）低於-2.5，就代表可能罹患骨鬆，需要尋求正規醫學治療。
Comments Off
![自由]()
更新日期:2009/10/13 04:09
一分鐘骨鬆風險評估表（若有任何一項答「是」，即有骨鬆風險因子。）
●家族病史
父母曾被診斷有骨鬆或曾在輕微跌倒後骨折。
父母中一人有駝背。
●個人因素（天生且不能改變的因子）
實際年齡超過40歲。
成年後曾因摔倒而造成骨折。
經常摔倒（去年超過一次），或因為身體較虛弱而擔心摔倒。
40歲後的身高減少超過3公分。
體重過輕（BMI值少於19）。
曾服用類固醇藥片連續超過3個月。
患有類風濕性關節炎。
被診斷出有甲狀腺或是副甲狀腺過高。
●女性
45歲或以前已停經。
除了懷孕、更年期或切除子宮後，曾停經超過12個月。
50歲前切除卵巢又未服用賀爾蒙補充劑。
●男性
曾因雄性激素過低而出現陽痿、失去性慾。
●生活型態
每天飲用超過兩小杯的酒，約為500C.C.啤酒；160C.C.紅酒；50C.C.烈酒。
長期吸菸習慣或曾吸菸。
每天運動量少於30分鐘。
避免食用乳製品又沒有服用鈣片。
每天戶外活動時間少於10分鐘，又未服用維他命D補充劑。
整理︰記者林相美
Comments Off
茄子肉絲的做法
材料：
豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克、姜絲10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水澱粉（用適量水調勻的澱粉）15克、鹽適量、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、雞精少量。
做法：
1、 茄子肉絲的材料 。
2、豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水澱粉（用適量水調勻的澱粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂，切成細絲；青椒去籽去筋切成細絲待用；
3、鍋中不放油，放入茄子絲炒軟（也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘），盛出待用；
4、炒鍋洗淨，置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉絲，炒開，加入料酒、醬油和姜絲、蒜末炒勻；
5、加入青椒絲炒勻；
6、加入茄子絲炒勻，用鹽、雞精和糖調味即可。
小貼士：
茄子切開以後容易氧化變色，將其浸入水中可以防止變色。
茄子皮含有豐富的維生素E和P，維生素P有保護心血管、抗壞血酸的作用，而維生素E有抗衰老的功效。
(來源:美食廚房)
Comments Off
|
|
| |
|
|
【傳統藥膳】《永樂大典》的神仙不老丸 |
|
|
| |
|
作者﹕正梁中醫診所院長鄧正梁 |
| |
|
|
|
| |
| 《永樂大典》是編撰於明永樂年間的一部類書，是中國的百科全書式的文獻集，全書22,937卷，11,095冊，約3.7億字。《永樂大典》常遭浩劫，大多亡於戰火，今存不到800卷，不夠原書的百分之四。明太祖(朱元璋)洪武二十一年（1388年），即欲修纂類書，商議「編輯經史百家之言為《類要》」，但未修成。明成祖(朱棣)即位後，為整理知識，令解縉等人修書。編撰宗旨：「凡書契以來經史子集百家之書，至於天文、地志、陰陽、醫卜、僧道、技藝之言，備輯為一書，毋厭浩繁！」，過程召集一百四十七人，首次成書於永樂二年（1404年），初名《文獻集成》；明成祖過目後認為「所纂尚多未備」，不甚滿意。永樂三年（1405年）再命姚廣孝、鄭賜、劉季篪、解縉等人重修，這次動用編寫人員朝野上下共二千一百六十九人，啟用了南京文淵閣的全部藏書，永樂五年（1407年）定稿進呈，明成祖看了十分滿意，親自為序，並命名為《永樂大典》，清抄至永樂六年（1408年）冬天才正式成書。
明世宗十分喜歡《永樂大典》，經常隨身攜帶，翻閱查找驗方。書中卷11620有一方「神仙不老丸」，可延年益壽，駐顏不老：
『不老仙方功效殊，駐顏全不費功夫。人參牛膝川巴戟，蜀地當歸杜仲俱。一味地黃生熟用，菟絲柏子石菖蒲。更添枸杞皮兼子，細末蜜丸梧子如。早午臨眠三次服，鹽湯溫酒任君須。忌餐三白並諸血，能使鬚烏髮亦烏。』
方中組成如下：
『人參二兩 川牛膝一兩半 川巴戟(酒浸一宿)二兩 川當歸(酒浸一宿)二兩 杜仲(去粗皮)一兩半 地黃(以生熟兩種焙乾，酒浸一宿)各一兩 菟絲子二兩 柏子仁一兩 石菖蒲(米泔浸一宿)一兩 枸杞子一兩 地骨皮一兩 上十二味，選之精貴，制之如法，不可曬，只用慢火焙。只八分乾，於風前略吹，令冷熱相激，便十分燥，磨細。煉白蜜。以火日搜和，丸如梧子。每日空心、午間、臨臥三次服；每服七十粒，鹽酒鹽湯任下。』
本方原出元代鄒鉉的《壽親養老新書》。方中人參大補元氣，生津益智，菟絲子、巴戟天溫腎助陽；枸杞子、地骨皮、生地黃、熟地黃滋腎強精；川牛膝、杜仲補益肝腎，強精壯骨；柏子仁、石菖蒲益智安神。現代藥理研究表明，方中不少藥物都有滋補強壯、延年益壽作用。鄒鉉自云：「予幼也勤，瘁衰不堪，年方三十而白髮，三十五而白鬚生，自是時時荼去，四十九則不勝役矣，乃聽其自然。未幾，遭喪天之慘，繼患哭子之憂，心志凋耗，其白者益多，餘者益黃。久之，忽遇金華山張先生，謂予曰：於今半百容顏衰甚，何不為門戶計，進補治氣血以強色身之藥乎？慨然授一方云：初得之異人。予拜而受之，遂合服。逾百日，覺前時之白者黃者皆返黑矣。見者以為異，予遂名之曰神仙不老丸。」可見本方確有延年烏髮之功。本方藥性平和，一般人均可服用。@* (http://www.dajiyuan.com)
|
| |
Comments Off
辣糟鴨胗
原料：
鴨胗、桂皮、花椒、八角、生薑、蔥白、料酒、辣酒糟、枸杞。
做法：
1、鴨胗撕掉表面油質和黃色表皮，用清水多洗幾遍，徹底沖洗乾淨，其他配料備用，如小圖所示為辣酒糟；
2、在鴨胗鼓起來的那一面，用多樂可快刀劃「十」字刀花，底部不要劃斷，加入適量的料酒抓捏醃製一會；
3、桂皮、花椒、八角、生薑、蔥白放入鍋里加水煮出香味，放入處理好的鴨胗，汆燙至鴨胗變色；
4、鴨胗汆燙變色以後立即撈出，浸泡在盛有冰開水的色拉盆裡，直到透涼；
5、取一乾淨保鮮盒，將鴨胗、枸杞放入，注入淹過鴨胗一半的辣酒糟，蓋上蓋子，冰箱冷藏醃製2個小時即可撈食用。
小牛貼心提示：
1、鴨胗也可以用雞胗代替，但是一定要事先清洗乾淨，去掉表面多餘的雜物，以免有異味；
2、處理鴨胗的時候，「十」字刀花，底部不要劃斷,否則造型不會「開花」，請注意操作安全；
3、鴨胗很容易熟，汆燙的時間要掌握好，太久口感太老，不脆口，汆燙好要立即浸泡在冰開水裡；
4、我自己用的是上海產的「寶鼎牌辣糟鹵」，很容易入味但稍微有點鹹、微微辣，所以糟制時間最好不要超過2小時，用量也不要太多否則過鹹不健康哈，糟制中途可以將鴨胗翻面，使味道更均勻；
5、枸杞可以根據自己喜好加入，不加即可，製作任何涼菜，都要保持所用器皿的乾淨衛生，以免染上細菌。
(來源:美食廚房)
Comments Off
香辣牛筋
原料&做法：（看圖說話）
小牛貼心提示：
1、小牛這裡所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；
2、用普通的鍋，需要更久的時間，以牛筋可以用筷子輕插即入為熟；
3、剛煮好的牛筋是軟的，放涼後就成了硬的（如果再次加熱又會變成軟的）；
4、關於調味，可以先調在小碗裡，拌入之前試試味道，根據自己的口味適量增添調料；
5、如果不是馬上吃不要提前拌好，因為芫荽遇鹽會發蔫；
6、鍋用小火不加油炒芝麻，不斷翻炒至炒出香味，防止炒糊；
7、高壓鍋使用安全要注意；
8、如果是干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍；
9、用火鹼等工業鹼發制的蹄筋最好不要吃。
補充：關於調味汁：
（1）剁細的小蔥一湯匙；
（2）鎮江香醋、生抽、蜂蜜各一湯匙、麻油兩茶匙、雞精適量（也可不放）；
（3）混合調勻即成美味酸甜汁（喜歡辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
用蜂蜜替代白糖使調味汁的口味非常獨特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
(來源:美食廚房)
Comments Off
檸檬泡椒蝦
原料:
鮮蝦、檸檬、姜、蔥，青紅椒、萵筍、胡蘿蔔、料酒。
製作過程：
1、檸檬切片、姜切片、蔥切段，青紅椒、萵筍、胡蘿蔔切大小均勻的條備用；
2、用煮鍋燒開水後，關火。放入檸檬片、薑片、泡椒和泡椒汁，放入適量鹽、糖、醋調味，密封浸泡至放涼；
3、鮮蝦去頭、去爪、去蝦線，洗淨；
4、另取一鍋水沸後，放入薑片、蔥段、料酒，放入鮮蝦煮至完全變色，撈出浸入冰水中，撈出瀝干；
5、將青紅椒、萵筍、胡蘿蔔條、蝦放入2中，密封浸泡半個小時即可。
(來源:美食廚房)
Comments Off
![]() |
|
哇～好吃讚不絕口的香菇魯肉餅(圖：天使廚坊/大紀元) | |
| |
|
|
【下午茶時間】香菇魯肉餅 |
|
|
| |
|
作者﹕天使廚坊 |
| |
|
|
|
| |
| 數量：30個
A.油皮：
中筋麵粉 4杯
豬油 1杯
水 1又1/2杯
作法：
中筋麵粉、豬油一起拌勻再加入水，成團即可，不需過度揉捏，放置一旁醒10分鐘。
B.油酥
中筋麵粉 1杯
豬油 1/2杯
作法：
中筋麵粉、豬油一起拌勻成團即可。
C.酥皮作法：
將油皮包入油酥，擀平，捲起成滾筒狀，再桿開，再捲起成滾筒狀，再次桿開成圓形。
![]()  香菇魯肉餅(圖：天使廚坊/大紀元)
D.香菇魯肉餡
香菇 20朵
後腿肉切丁 1斤
油蔥酥 適量
胡椒粉 適量
五香粉 少許
醬油 適量
水 少許
作法：
將上述材料放入鍋內炒香，並用小火煨20分鐘。
E綠豆餡
1斤半
白鳳豆餡 1斤
香菇魯肉煨20分鐘後加入B材料炒勻即成香菇魯肉餡
作法：
1.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入香菇魯肉餡，再以虎口捏緊收口。
2.將作法1略壓扁，用乾鍋煎至兩面金黃。
3.放入烤箱，上火180℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。@*
![]() 香菇魯肉餅(圖：天使廚坊/大紀元)
![]() 香菇魯肉餅(圖：天使廚坊/大紀元)(http://www.dajiyuan.com)
|
| |
Comments Off
