【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

　　煨湯對於一般人而言，可能會有點陌生，但其實煨湯在大陸已有數百年以上的歷史，而且在諸多湯品中，煨湯屬上乘，古代只有達官貴人或是帝王將相才有這種機會品嘗到這樣的湯中極品。

　　位於苗栗竹南京元電子對面有一間一品瓦罐煨湯，這間店門口擺著兩個大瓦罐，許多民眾看了這二個瓦罐，都誤以為這是間藝品店，其實這二個大瓦罐，就是用來煨湯的器具，「煨」意指將各種中藥養生食材放到小瓦罐中，透由熱氣在大瓦罐中長時間的加熱，在將食材的菁華萃取到湯中，湯頭氣味淡而香，清甜甘韻，箇中美味一定要親自品嘗才有辦法體會。

　　從科技界轉行到餐飲界的涂先生表示，店裡堅持服務第一、品質第一、衛生第一，湯中不加味精，並且採用多種對健康有益的口味，如狗尾草、人蔘，不過由於煨湯需要長時間料理，店內各種口味都有一定的量，如果想吃的口味賣完了，就要等明天啦。

　　除了煨湯之外，店內還有「煨烤」系列餐點，這種烤的方式不同於一般烤肉，跟煨的方式一樣是透過炭火熱氣，將食物肉煨熟，吃起來外皮軟而不油，且富有炭烤風味，且醃過的雞排甜嫩多汁，相當美味，是許多園區族相當熱愛的餐點。（攝影／鄧智恆）

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【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

　　在竹南科學園區旁，頭份往新竹的中華路上，聚集著許多餐廳，其中靠近頭份的地方有一間中華餃子館，生意相當的好，每天用餐時間店內人潮總是絡繹不絕，要動用四個經驗相當豐富的媽媽們，才有辦法應付不斷上門的客人。

　　究竟這間店有何獨特之處，讓客人源源不絕的上門？原來這間店就是頭份一帶相當著名的斗煥坪水餃所開的分店，在地已有十多年的歷史，店內的蔥油餅等諸多餐點，都是直接由斗煥坪水餃館直接配送，有了品質保證，嘴尖的客人當然一吃便知囉！

　　店長李小姐表示，其實開店之初，生意相當冷淡，而且並沒有太多人知道這間店是斗煥坪水餃館的分店，但是美味終究禁的起考驗，一段時間過後，這裡的口味開始被大家所接受，至今早已名列人們心中在地美食之一了。

　　這間店的蔥油餅是店內招牌，吃起來外皮有一層薄皮有酥脆質感，麵皮的韌性與香味，還有蔥油餅裡翠綠的青蔥，相當可口，就是靠著這味，征服許多客人的胃。

　　另外，店內的黃金餃也是店內熱賣的品項，是斗煥坪總店沒賣的喔，煎的酥酥脆脆的外皮，搭配蔥花煎蛋，吃起來相當對味。還有創店元老菜雜不囉唆，是打從頭份開店就已經在賣的，以牛肚、豆干、等滷味再次下鍋炒，比滷味更增添不一樣的風味喔。（攝影／鄧智恆）

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【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】

　　台灣社會的多元文化包容性強，讓人們思考更靈活創意，而享譽國際的牛肉麵，也在全台各地展現各具魅力的特色，從一碗一萬元到住家隔壁不到八十元的小吃店，都能吃出各自的享受。

　　位於高雄後火車站附近自立陸橋前方，賴牛肉麵是間看起來乾乾淨淨的小吃店，在地將近兩年，製麵工廠出身的賴老闆表示，這間店從一開始的摸索期，逐漸累積經驗與顧客的交流下，慢慢找出最合適的味道，當中也遇到貴人熱心指點，一路走來學習很多也充滿感恩。

　　牛肉麵和水餃為店內最受歡迎的招牌，牛肉麵使用牛前腱肉，香甜順口的湯頭以牛骨、雞骨、紅蘿蔔和洋蔥等熬煮不加味素，衛生品質的堅持從自家小孩也吃一樣的東西，更能讓顧客放心；Ｑ彈的半手工麵條來自於鄰近家族製麵工廠，三十多年的經驗拿捏濕度確保好口感，且必為當天新鮮。

　　以生辣椒自行炒過的酸菜也頗具特色，賴老闆說每次邊炒都會邊流淚，以涼拌的方式呈現，乾吃或加在湯裡各有不同風味，敢吃辣的顧客別忘了嚐嚐。

　　賴老闆表示，雖然店內產品食材皆以磅秤測量，但靠這樣的方式也不可能百分之百維持味道，因此每一天都要很注意，用心呈現的每碗麵，值得您細細品味。（攝影／林子騫）

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【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

　　東京果子燒是近來新崛起的美味小點心，外貌跟傳統車輪餅沒什麼不同，但是口感以及風味可是大大不同。最近在竹南博愛街上出現一個鷗翼式的亮眼餐車，由一對年輕夫妻經營，專賣造型可愛吃起來又可口的東京果子燒。

　　東京果子燒跟車輪餅一樣也是用兩片餅皮將內餡夾在其中，不同的是果子燒是採用蛋糕餅皮，看上去質感細緻綿密，吃起來口感香軟酥鬆，咬下一口內餡的香濃滋令人齒頰留香，而且果子燒的質感相當討喜，不但小朋友愛吃，科學園區新貴們，也都經常團購，相當的有人氣喔。

　　東京果子燒光是餅皮就有巧克力、抹茶、黑糖、草莓等六種口味，內餡有十三種口味可以搭配，巧克力口味以及奶油餡類是人氣首選，剛出爐熱呼呼的果子燒，吃起來香濃鬆軟；冰冰的果子燒吃起來也是別具風味，還沒吃過的朋友們，趕緊來吃吃看吧！（攝影／鄧智恆）

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你有沒有想過咖啡因長什麼樣子？一直以為咖啡因應該只是在顯微鏡下才能看到的結晶體，從沒想過不借助任何儀器，單憑肉眼就能看到它；當咖啡因聚集成堆時就如一團綿絮般，長相普通，很容易被忽略。

其實做茶的人對這個肉眼可見的咖啡因可是熟悉得很，只要大量焙茶一段時間後，屋頂就會黏滿白色如綿絮的東西，一般茶農都在大掃除時將它清掉，但允發茶園的林廣立、許秀緞夫妻卻是好奇寶寶，將它交由茶葉改良場魚池分廠的友人，再輾轉拿到東海大學化驗，確定為咖啡因。

將這一團如綿花般的咖啡因裝在玻璃瓶裡拿去考老茶農，茶農一時之間還想不出是什麼東西，差點被考倒；黏在屋頂上如灰塵垃圾的東西，裝在瓶子裡展示模樣變得好看多了。

不過，茶農們普遍認為這是茶鹼，據說這是從日據時代就這麼「認定」了。其實從茶鹼與咖啡因的描述來看，兩者的外觀非常相似，還有茶農說，其實這兩個名詞是指同一粹取物，只是時代不同用的名詞不同，不過，咖啡因與茶鹼是不同的東西，這是可以確定的，因為其分子結構並不相同。

用聞的，咖啡因並沒有氣味，嚐起來則帶有苦味，以手指接觸也沒有任何觸感，且一下就融化於無形，對待它不能太粗魯，稍微用力搖晃玻璃瓶它就消失不見了；和咖啡因的第一次接觸，是個很奇特的經驗。

(圖／肉眼可以看到咖啡因，感覺真奇特，放大再來看一次，眼睛看到的想像質感，真的很像棉花。王以瑾攝影)

協助採訪：阿里山國家風景區管理處www.ali-nsa.net

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【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　喝口芬芳回甘的好茶，感受好茶在嘴裡入喉之後的圓潤韻味，以及茶香在鼻腔和嘴中繚繞，越讓人感受茶的世界是相當深奧而且迷人。但是要沖泡出好茶，這學問可就大有來頭。

　　位在台南市赤崁樓旁的一手私藏世界紅茶茶飲店，集合世界各國指標性產地紅茶，以平價消費方式，訴求茶本身原味，讓消費者喝茶也能喝到真正的好茶。在茶界已有30多年經驗的老闆林先生表示，茶的世界很有趣，希望藉由分享好茶、愛茶和品好茶理念，讓大家還有年輕人，都可以喝到真正韻味回甘的好茶。

　　因此喝紅茶，也能有國際觀，就像飛行世界各國一樣，店內集合台灣魚池18號紅茶、台灣三峽蜜香紅茶、中國滇南紅茶、印度大吉嶺紅茶、英式格雷伯爵紅茶還有斯里蘭卡錫蘭紅茶，來到一手私藏世界紅茶，就像周遊世界列國。

　　一手私藏世界紅茶店長許小姐表示，茶葉因為發酵度的不同而呈現出不同風味，這就是紅茶迷人的地方。將紅茶迷人的香氣呈現給大家，走平價路線，讓台灣人認識真正口感的產地紅茶，這就是一手私藏世界紅茶希望帶給民眾的理念之一。

　　相當特別的是，一手的茶飲容器以環保瓶裝，取代一般飲料店的塑膠杯裝，許店長說環保瓶裝不僅可以有效封存茶香，讓茶保存最佳香醇風味外，瓶子還可以隨身攜帶，相當方便。

　　堅持客人現點現沖泡，沖泡過程乾淨、衛生，這更是需要功夫的經驗累積。現在您只要轉開手中的IT SO瓶蓋，不論是口感柔順的台灣魚池18號紅茶，或是帶有果香的印度大吉嶺紅茶，紅茶香甜世界之旅，立即起飛。（攝影／邱偉誠）

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