八月 31, 2009
3種水果治酒醉
3種水果治酒醉
西瓜利尿加速酒精排泄
西瓜味甘性寒,有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效。酒後來杯西瓜汁對預防醉酒十分有益,因為它進入人體後,可以對酒精的吸收產生競爭性抑制,減少酒精進入血液的數量。另一方面,西瓜汁具有明顯的利尿作用,可以促進酒精更快地排泄體外。
新鮮葡萄治酒後反胃、噁心
葡萄中含有豐富的酒石酸,能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質,達到解酒目的。如果在喝酒前吃,還能有效預防醉酒。
香蕉治酒後心悸、胸悶
酒後吃一些香蕉,能增加血糖濃度,降低酒精在血液中的比例,達到解酒目的。同時,它還能消除心悸、胸悶等症狀。
人喝酒後面部潮紅,是因為皮下暫時性血管擴張所致,因為這些人體內有高效的乙醇脫氫酶,能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛,而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能,會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象,也就是我們平時所說的「上臉」。
除乙醇脫氫酶外,人體內還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質,喝酒臉紅的人只有前一個酶而沒有後一個酶,導致乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝,所以臉紅的時間會比較久。與酒後「面不改色」的人相比,乙醛在這種人體內停留時間較久,毒性作用更大。不過,一般來說,過了1~2個小時後,紅色就會漸漸退去,這是因為,肝臟中的細胞色素P450會慢慢將乙醛轉化成乙酸,乙酸進入循環系統後會被代謝掉。
(來源:美食廚房)
海苔香酥蝦
海苔香酥蝦
做法:
1、蝦剪去蝦槍和蝦須,背部劃開,挑出蝦線;
2、處理好的蝦,加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘,撈出瀝干水份;
3、將醃製好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉;
4、油鍋7成熱時轉中火,將撲上澱粉的蝦稍稍拍打,抖掉多餘的澱粉,放入油鍋炸至酥脆;
5、將所有的蝦炸好後瀝干多餘的油;
6、鍋裡留少許油將海苔白芝麻放入炸脆,最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。
小牛貼心提示:
1、蝦槍和蝦須鋒利無比,有老人和小孩吃時,安全起見最好提前剪去;
2、活蝦很滑不好處理時,可將活蝦放入冰箱冷凍室,冷凍15-20分鐘,再取出小心處理;
3、給蝦撲澱粉的時候不要太多,輕輕拍打可以抖掉多餘的澱粉;
4、炸制蝦的最後,開大火猛炸半分鐘,可以使大蝦更加酥脆好吃;
5、做好的菜餚最好乘熱食用,時間過長以後海苔受熱變軟,就會失去酥脆的口感。
(來源:美食廚房)
茶葉水加鹽浸泡 除腳臭DIY
轉大人補過頭… 生長板提早癒合
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轉大人補過頭… 生長板提早癒合 |
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暑假期間,不少擔心孩子長不高的家長紛紛展開「超級計畫」,不是讓他們吃些坊間的「轉大人」藥方,就是拚命餵食,期望在開學時,孩子能「高人一等」。但小兒科醫師認為,有些方法只會讓孩子生理太早熟,生長板(生長板的軟骨細胞分裂能讓骨頭增長)提早癒合,雖一時多長了幾公分,最後恐怕仍比同年齡的孩子矮。 台北慈濟醫院小兒科主治醫師蔡立平表示,從已開發及開發中國家的調查發現,讓孩子早熟的因素很多,肥胖即是其一,這是因為肥胖的脂肪細胞會分泌一些內分泌激素,誘發早熟,導致生長板提早癒合。 此外,大多數家長都非常忙碌,常常就近購買超商便當、速食或罐頭,忽略這些食物裝在保麗龍盒、塑膠餐具,或以保鮮膜包覆後,充滿環境荷爾蒙,食用後易與女性荷爾蒙接受器作用,引發類似女性荷爾蒙的生理反應,不利孩子長高,更易在小小年紀提前出現第二性徵。 蔡立平說,一個人最後會長到多高,完全以骨齡來評估。一般說來,正值發育期的孩子,一年平均長高4公分,16歲以前的男生及14歲以前的女生,成長最迅速,但若孩子太早熟,骨齡比實際年齡還大,即使現在看來比其他孩子還高,未來成長空間有限,終究無法高人一等。 蔡立平常在門診發現一些孩子的骨齡超過實際年齡一大截,比如有的女生小學三年級就有月經來潮,乳房發育及體毛等第二性徵也相繼出現,長得比其他同學高,卻把原本可持續到小學六年級的成長空間用完,未來幾年的成長幾乎停滯不前,只能眼巴巴地看著其他同學往上竄高。 台北醫學大學附設醫院小兒科主治醫師楊晨強調,均衡營養、適度運動及規律的生活作息,始終是孩子成長的三大要件。他還說,「培養孩子,就像是投資股票,一點也急不得。」一時的巨量噴出,不見得比細水長流來得好。暑假期間,只要讓孩子早睡早起,規律生活,未來就會持續長高,一點也不用擔心。 【2009/08/30 聯合晚報】 |
自製肉燥 蔥油 入菜提味香氣濃
自製肉燥 蔥油 入菜提味香氣濃
肉燥和蔥油都是料理中相當好用的調味料,自己動手做也很簡單,師奶林育安就分享了簡易的自製食譜,可放在冰箱冷藏保存,烹調時只要加點巧思,就能衍生出許多噴香下飯的好菜色。
報導╱張瑀庭 攝影╱張世平
| 油豆腐和滷蛋吸附了濃郁的肉燥香氣,感覺很入味。 |
| 肉燥菜色 滷蛋滷豆腐 材料:肉燥100克、醬油4大匙、水100c.c.、油豆腐1斤、滷蛋10顆 | |||||||||||
滷蛋加醬油、肉燥煮至上色。 | |||||||||||
續放入油豆腐,以小火滷入味即可。 | |||||||||||
材料:豆腐2塊、梅乾菜1個(用水泡開切碎)、蒜末5克、辣椒適量、肉燥30克、水150c.c. | |||||||||||
豆腐切塊煎至金黃色。另爆香蒜頭、辣椒,放梅乾菜、豆腐、肉燥、醬油和水,以小火煮至收乾水分。 | |||||||||||
材料:杏鮑菇5支、雪菜200克、肉燥50克 準備:杏鮑菇切塊汆燙備用。 |
雪菜切碎汆燙後瀝乾水分,加燙熟的杏鮑菇,淋肉燥拌勻即可。 | |||||||||||
材料:肉燥10克、麵條1把、蔥花少許、豆芽菜50克 | |||||||||||
將豆芽菜燙熟,放在煮熟的麵條上,淋肉燥拌勻,灑蔥花即可。 | |||||||||||
材料:蔥油100克、絞肉300克、蝦米20克、干貝5顆、香菇4朵、醬油2大匙 準備:干貝、香菇泡軟,切碎備用。 | |||||||||||
將蔥油、絞肉、蝦米、干貝、香菇炒至香氣散出。 | |||||||||||
續加入醬油煮滾,放涼後裝罐冷藏即可。 |
| 蔥油菜色 | |||||||||||
材料:芋頭2顆、蔥油1小匙、醬油1大匙 準備:蔥油加醬油拌勻。 | |||||||||||
芋頭切片,用電鍋蒸熟,淋上蔥油、醬油即可。 | |||||||||||
材料:米飯2碗、魚肉100克、白蝦10隻、蛤蜊5個、花枝100克、芹菜珠少許、胡椒粉少許、米酒1小匙、薑絲10克、蔥油1小匙、水500c.c. | |||||||||||
| 做法 海鮮料汆燙後,放入滾水,加米飯煮軟,以薑絲、米酒、蔥油調味,品嘗時灑胡椒粉、芹菜珠。 | |||||||||||
材料:綠豆芽300克、韭菜100克、蔥油1小匙、鹽少許 準備:韭菜切段備用。 |
| 做法 綠豆芽去頭尾,和韭菜汆燙後撈起,以蔥油、鹽調味即可。 | |||||||||||
材料:熱白飯1碗、蛋黃1顆、醬油1小匙、蔥油1小匙 | |||||||||||
| 做法 白飯上打1顆蛋黃,淋上醬油、蔥油拌勻即可。 | |||||||||||
材料:紅蔥頭500克、青蔥100克、豬板油100克 準備:紅蔥頭剝皮切片、青蔥切末、豬板油切小塊。 | |||||||||||
將豬板油放入鍋中煎出豬油,撈除豬油渣後,放入紅蔥頭、青蔥,再以小火爆成金黃色,放涼後裝罐冷藏即可。 | |||||||||||
家傳做法 細火足時爆香 每回朋友到林育安家做客,即使臨時到訪,她總能不慌不忙地端出一桌好菜,就算是簡單的料理,飄香的味道也令人胃口大開,她笑說:「因為冰箱裡,隨時備有蔥油和肉燥,就算隨便燙青菜、拌麵,也能吃得很美味。」自製的蔥油和肉燥是她父親傳承的做法,只要走一趟市場,就能買足所需的紅蔥頭、絞肉、俗稱豬板油的豬肉脂肪等。她說:「做蔥油和肉燥一點都不難,重點在於火候不要太大,要有耐心爆香,這樣香氣才會有層次。」而且炒製過程中,一滴水也不加,才能延長賞味期限。 |
協助拍攝╱老爹工作室0936-132-372
濃滑白醬 入菜添芳香 白醬蛋包飯 通心粉麵包船 白醬這樣做
濃滑白醬 入菜添芳香
以奶油、鮮奶製成的白醬,用來炒海鮮、拌通心粉或是搭配蛋包飯,都能讓料理增添濃郁香氣,並帶來滑順的口感,美麗春天大飯店主廚潘盟仁,就示範了簡易的白醬做法,並以此變化出可口菜色。 報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎
| 奶香融合了蛋香,讓蛋包飯味道變得更濃郁。 |
| 白醬蛋包飯 材料:蒜末少許、火腿丁1大匙、紅甜椒丁1大匙、番茄醬1大匙、白飯1碗、鮮奶油1大匙、雞蛋2顆、鹽1/2小匙、白醬3大匙 | |||||||||||
蒜末、火腿、紅甜椒丁、番茄醬、白飯炒勻,用碗裝盛倒扣在盤子。 | |||||||||||
鮮奶油、雞蛋、鹽拌勻,以小火煎至半熟蓋在做法1上,淋加熱白醬。 | |||||||||||
材料:花枝1隻、蝦仁15隻、小麵包8個、通心粉150克、起司絲適量、白醬5大匙、蒜頭2小瓣 準備:通心粉煮熟放涼,花枝、蝦仁切丁備用。 | |||||||||||
爆香蒜頭,放入花枝、蝦仁炒香,續加入通心粉、白醬炒勻。 | |||||||||||
麵包中間挖空填入做法1,鋪起司絲用烤箱烤至起司變金黃色。 |
材料:麵粉100克、無鹽奶油60克、鮮奶1000c.c. 做法:奶油放入鍋內,以小火煮至融化,再加入麵粉炒勻後,續慢慢倒入鮮奶拌勻即可。 | |||||||||||
緩慢倒鮮奶 口感更柔順 白醬的用途很多,可搭配海鮮、肉類等食材,美麗春天大飯店主廚潘盟仁說:「很多人自己炒白醬時,常會出現一顆顆的小粉塊,吃起來會影響口感。只要將倒入鮮奶的速度放慢,並一邊用杓子不斷攪拌,口感就會很滑順了。」 | |||||||||||
協助拍攝/美麗春天大飯店 (02)8666-9999 |
每個孩子都是寶 家長同理心 老師多溝通
記者胡清暉/台北報導
全台中小學今天開學,全國教師會分析,新型流感的疫情或防疫可能引發親師之間的衝突,在SARS期間,就曾有一些老師鼓勵孩子要戴口罩,卻遭到學童及家長不願配合,甚至批評老師「故意製造恐慌」、「不顧人權」,諸如此類的爭議很有可能會在開學後重演,呼籲親師之間儘量直接溝通。
全國教師會諮商輔導處處長楊益風表示,在過去接到申訴親師溝通不良的案例中,包括繳費、交作業、配合參加活動、要求學生攜帶教學用具等,各式各樣的狀況都有。
一位睡眠型癲癇兒的母親則談到,孩子讀幼稚園時曾因為老師不了解癲癇,大聲驚呼的結果,造成處理過程中孩子的二度傷害,甚至不敢在學校睡覺,深怕發作被同學笑;從此以後,只要孩子每更換一次老師,這位母親就會主動製作一份健康說明書給新老師,一來幫助老師正確安全的緊急處理及安撫,以免造成糾紛及傷害;二來也保護孩子在學校健康快樂的成長。
楊益風舉例,過去曾有糾紛是因為有些學生不想戴口罩,回去就向父母轉述,老師說要買最貴、最高級的口罩,防疫效果才會好;也有家長力挺生病的孩子,竟堅持「感冒要把病毒傳出去,才會好」的錯誤觀念。
有鑑於此,楊益風建議,親師之間儘量直接溝通,相互尊重。同時,教育部也會持續宣傳量體溫、勤洗手的觀念,呼籲上課期間如果有發生類流感症狀(如發燒、喉嚨痛、咳嗽、非過敏引起的流鼻水等呼吸道症狀),應戴上口罩,並立即就醫。
前全國教師會理事長、台北縣安溪國中老師吳忠泰認為,每個家長的觀念及態度都不同,因此,老師、家長之間有時就得多用「同理心」。
開學囉 訂做寶貝健康說明書
| 寶貝健康說明書 |
記者洪素卿/台北報導
開學了,不論孩子是新生入學或更換班級,及早進行學童健康的親師溝通,將有助於守護孩子在校的健康狀況。
醫師建議,不論學童是氣喘、過敏、視力矯正、過動或癲癇…,家長最好能在開學時,為孩子量身訂作一份健康說明書,或在聯絡簿上註明,提醒學校或安親班老師,包括用藥、運動、安全防護等注意事項,事前的溝通,將可以避免孩子被投以異樣眼光,或造成遺憾。
氣喘兒可運動 打掃避灰塵
台灣近年來過敏氣喘盛行率越來越高,調查顯示,台北市國小一年級幾乎每5個小一學童就有一人有氣喘。長庚兒童醫學中心內科部主任黃璟隆指出,有些氣喘兒天氣一變就咳嗽、運動後也咳嗽,這些咳嗽並不會傳染,但過去SARS流行期間,仍有學童因為這些症狀被誤會、無法上學。最近因為新流感疫情,為了避免類似情形再度發生,建議家有氣喘兒的家長,不妨讓老師了解,氣喘兒可能的症狀。
此外,也可以提醒一些平日注意事項。例如,這些孩子可以運動、可以跑跳,老師不需要過度擔心。只需要在分配打掃工作的時候,避免讓他們擔任可能會揚起大量灰塵的工作即可,例如,打掃廁所可能比打掃積灰塵很多的地下室來得適合。或者讓他們戴上口罩打掃。
由於這類孩子一旦感冒,可能會拖比較久,也要請老師提醒這些孩子常洗手,減少感染的機會。
近視寶貝族 墨鏡擋強光
另一個常見問題就是近視。若孩子正在接受近視治療,有使用散瞳劑來避免近視度數增加過快時,三軍總醫院眼科主任呂大文醫師提醒,這類小朋友在戶外活動時最好戴帽子或太陽眼鏡,以減少畏光、保護眼睛;為避免同學覺得奇怪,可事先溝通。朝會若強光刺眼,則建議最好不要參加。
溝通有藝術 避免貼標籤
三軍總醫院精神科主治醫師葉啟斌表示,理論上能讓老師清楚孩子的健康狀況是好事,但要避免老師知道後,反而給小孩貼標籤。所以在告知過程中,務必要提醒。
例如,過動症的孩子經過用藥治療,在課堂上失序行為、多數能獲得控制,但若老師因為知道了小孩的狀況,而在小朋友不乖的時候當眾問,「你今天沒有吃藥嗎?」等言論,反而會使得孩子的自信心受挫。
至於過動兒若沒有用藥,則特別需要老師耐心,除應該讓老師充分理解孩子脫序或失神的行為不是故意、而是生病之外,小朋友可以選在前排、老師面前的位置,一旦孩子失去耐心,老師可隨時拿個畫冊或是其他題目給他做。台安醫院敦南心智發展中心執行長許正典表示,現在多數教師都滿認真的,家長不要害怕說明孩子的病情;正確跟老師分享,可以讓孩子的校園生活更少障礙與意外。