六月 13, 2009
記住:3類食物不宜放冰箱
記住:3類食物不宜放冰箱
熱帶水果由於害怕低溫,不適宜放在冰箱裡,如果冷藏,反而會「凍傷」水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。
麵包放進冰箱會發乾、發硬或掉渣兒。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉認為,這是因為裡面的澱粉發生了老化,而溫度是導致其變化的原因之一。在較低溫度下,麵包的硬化速度相對更快。當然,低溫可以防止麵包變質,所以麵包是否放進冰箱需要分情況。如果加了防霉劑,包裝材料又防水,可以放在常溫下保存;如果是鮮奶麵包或有肉、蛋等餡料的麵包,最好放在冰箱保存。
放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。
(來源:美食廚房)
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冬病夏治 三伏天做穴位敷貼正合時
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冬病夏治 三伏天做穴位敷貼正合時 |
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炎炎夏日,正是「冬病夏治」的好季節。台北慈濟醫院中醫科主治醫師戴有志昨表示,所謂「冬病夏治」是指夏天做好預防疾病的保健措施,就可降低好發於秋冬時節的疾病,像是鼻炎、過敏性氣喘等皆是,而三伏天穴位敷貼療法(簡稱三伏貼)為利用一年中最熱的三天,也是人體陽氣最旺時進行敷貼,可提升人體免疫力;只是這項療法健保並不給付,需自費。 今年初伏在國曆七月十四日,中伏在七月廿四日,末伏在八月十三日。戴醫師指出,三伏貼需選用一些辛溫、溫陽、逐痰、祛寒的中藥,在背部上治療呼吸道疾病的特定穴位進行穴位敷貼,這時因藥物最容易由皮膚滲入穴位經絡,經由經絡氣血直達病處,進而達到調控人體免疫機轉的作用。到了季節交換時,就能避免受到外感疾病的侵犯,同時達到扶正祛邪的效果。 傳統中醫所稱的三伏天是指初伏天、中伏天、末伏天,為依據節氣曆法所計算而來,像氣喘、過敏性鼻炎為冬季好發的疾病,屬於肺系疾病,肺的五行屬「金」,所以取初伏天為夏至後第三個(五行中屬金)庚日,第四個庚日是中伏天,立秋後第一個庚日是末伏天,上述這三天就是所謂的三伏天,彼此間隔十日。 不過三伏貼敷貼時間並非僅限於這三天才有效,三伏天的前、後一個月都是天氣最炎熱的時候,現在也是治療的好時機,這種療法屬傳統中醫的外治法之一,因為有驅寒溫陽的作用,所以特別適合虛寒體質的人。 三伏貼通常是貼在背部的穴位,讓藥力透過經絡來改善人體免疫力。戴有志醫師表示,這種療法是先將中藥製成藥餅,然後敷貼在穴位上,經皮下吸收及刺激穴位進而達到治療效果,三伏貼除可減少腸胃道干擾、延長藥效外,尤其適合不愛服藥的小朋友及服藥過多的老人家。 戴醫師指出,慈濟醫院中醫科門診是利用含有細辛、甘遂、白芥子、延胡索等成分的中藥敷貼在患者背部的穴位,例如百勞、膏盲、腎俞、肺俞、天突等穴位。貼藥時間一般為四到六小時,若依年齡細分,五歲以下的小朋友為半小時到一小時、五歲以上到成人為二小時以內、成人為二到四小時,老年人因皮膚感應度較差,敷貼時間約在四小時以內。 此外,適合接受三伏天貼療法的患者主要是過敏體質的小朋友,包括有氣喘、過敏性鼻炎等症狀者。在成人方面,成人哮喘、老年性慢性支氣管炎、肺氣腫等疾病,也可以經由三伏貼來改善症狀。 臨床實驗證實,「三伏天穴位敷貼療法」可增加非特異性免疫功能和腦下垂體、腎上腺皮質系統功能,能有效降低過敏狀態,進而達到抗過敏的作用。某些研究報告也指出,連續三年使用三伏貼療法,對氣喘及過敏性鼻炎的療效可達百分之八十以上。 【2009/06/12 台灣新生報】 |
睡眠八忌
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睡眠八忌 | ||
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作者﹕陳欣 | ||
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| 【大紀元6月13日訊】睡眠是人們恢復體力、保證健康、增強機體免疫力的一個重要手段。現代人常因工作、玩樂越來越晚睡,甚至日夜顛倒,導致睡眠狀況不佳,如何改善睡眠品質成為現代人必修課題。以下提供幾個睡眠時的禁忌供讀者參考。
一忌睡前進食。進入睡眠狀態後,身體呈現休息狀態。如果臨睡前吃東西,會增加腸胃負擔,造成消化不良,影響入睡。
二忌睡前飲茶。茶中的咖啡鹼會刺激中樞神經系統,引起興奮,同時飲用過多的茶會使夜間尿頻,影響睡眠。 三忌睡前情緒激動。宋代蔡季通 <睡訣> 中說:「早晚以時,先睡心,後睡眼。」喜怒哀樂,易引起神經中樞的興奮或紊亂,使人難以入睡,所以睡前應力戒憂愁焦慮或情緒激動,特別是不宜大動肝火。 四忌睡時多言。孔子云:「食不言,寢不語」,蓋因睡前嘮叨不絕會使思緒興奮,大腦不得安寧,因而影響入睡。 五忌睡時掩面。古人有「夜臥不覆首」的說法,睡覺時用被子蒙住頭面,會使人吸入大量的二氧化碳,發生呼吸困難,對健康不利。 六忌睡時張口。古代名醫孫思邈說:「夜臥常習閉口。」張口呼吸,空氣未經鼻腔「預熱」、「過濾」處理,容易引起咽乾咳嗽或其它感染。 七忌睡時吹風。古書《瑣碎錄》說,臥處不可當風,當風「恐患頭風,背受風則嗽,肩受風則臂疼,善調攝者,雖盛暑不可當風及坐臥露下。」人體在睡眠狀態,對環境變化適應能力降低,易受風邪侵襲。故應注意保暖,切不可讓風直吹。 八忌睡中開燈。中醫認為「從寤入寐」,進入睡眠狀態,是一個引陽入陰的過程。醒時屬陽,睡時屬陰,光亮屬陽,黑暗屬陰。因此睡覺最好養成關燈習慣。 | ||
| 6/13/2009 7:52:36 PM |
開胃豆腐DIY》芝士焗釀豆腐 濃郁味美
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開胃豆腐DIY》芝士焗釀豆腐 濃郁味美 | |||||||||
| 2008/08/23 | |||||||||
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【Upaper/記者張雅雯/報導,記者徐世經、侯永全/攝影】
健康低熱量的豆腐,調理方式廣泛,喜歡重口味、清爽味,還是涼拌都相當讚,這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理,作法簡單,讓你在家也能享受高級美味喔!
●示範大廚/丁水金(福華飯店珍珠坊主廚)
特色:重點在於餡料要打得有彈性,吃起來口感才會紮實彈牙,醬汁則重香氣,爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外,使用玉米罐頭醬也能讓美味加分,烤過後起司香濃牽絲,醬汁濃稠美味,包你胃口大開。
作法: 1.先把豆腐洗淨切成長方塊,以湯匙將中間挖洞。 2. 將蝦子切細,加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉,摔打至有彈性為止。 3.將打好的餡鑲入豆腐中,直接下鍋油炸至變色。 4.將大蒜、洋蔥爆香,加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒,淋在豆腐上,灑起司,進爐烤約5分鐘,呈金黃色即可。 叮嚀:要增添香氣,建議加點洋菇,加青菜則可增色。
【Upaper】 |
甜蜜料理DIY》起司蛋糕佐芒果醬
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甜蜜料理DIY》起司蛋糕佐芒果醬 | ||||||
| 2008/08/23 | ||||||
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【Upaper/記者陳文惠/報導,記者鄭超文/攝影】
起司蛋糕佐芒果醬 happy ending 甜蜜料理以甜品完美結尾,食材變化多,新鮮水果、蛋糕、冰品等皆可隨心搭配。
材料:現成起司蛋糕、芒果、草莓、薄荷葉 作法:
1.將芒果切丁,剩下部份不加水用果汁機打成芒果醬。 2.草莓切花作裝飾,另外打成草莓醬備用。 3.將草莓放置起司蛋糕,再利用芒果粒和果醬裝飾,美味甜點完成。
【Upaper】 |
開胃豆腐DIY》泰式涼拌豆腐 酸辣清涼
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開胃豆腐DIY》泰式涼拌豆腐 酸辣清涼 | ||||||
| 2008/08/23 | ||||||
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【Upaper/記者張雅雯/報導,記者徐世經、侯永全/攝影】
●示範大廚/陳俊誠(遠東飯店宴會廳主廚) 特色:食欲不振的時候,酸辣的滋味最解悶開胃,主廚運用板豆腐,加入泰式辣醬與充滿南洋風的香茅添香氣,檸檬汁、洋蔥的辛香味則可刺激味蕾。番茄不但增色還能增添清新果香,酸、甜、辣的泰式風味讓你一口接一口,適合女性及胃口不佳的兒童品嘗。
食材:板豆腐、番茄、洋蔥、香菜、香茅、檸檬汁、泰式辣椒醬 作法:
1.先將豆腐切塊,下鍋炸至金黃色。 2.將番茄切細、洋蔥切絲,拌入炸好的豆腐。 3.倒入泰式辣椒醬、淋上檸檬汁拌勻即完成。
【Upaper】 |
