點滴在文章

近十年來橄欖油似乎一股作氣在日本扎了根。就算是不常下廚的人，廚房裡總也會有一瓶「買了再說」、但卻沉睡已久的橄欖油。

橄欖油是世界上獨一無二的果實油。義大利人認為，與其說是油，不如說它是天然果汁，甚至還有人直接當做果汁來飲用。

橄欖油有等級之分，最高級為特級橄欖油（extravirgin），是將新鮮橄欖搗碎後擠壓得來的第一道初榨橄欖油。

正因取名為「特級」，因此日本法規才會訂立「酸度在0.8％以下」的標準。所以選購日本品牌的話，只要挑選特級橄欖油就沒什麼問題了。

除了義大利麵和沙拉，橄欖油主要用來烹調義大利料理，因為它原本就是一種風味、香味和成分都非常均衡的油類。由於是利用古法手工壓榨而成，橄欖油可說是充滿了原味的橄欖果香，光是聞到這股香氣就令人滿足。

雖然加上了「油」字，免不了帶給人一股油膩感，但也正因為橄欖油是果實油，因此也具有令菜餚變得更加清爽的特色。

用來炒菜時，因為能提引出食材的原始風味，所以即使另外加鹽也無妨；用來當做沙拉淋醬淋在生鮮蔬菜上時，那股橄欖香會自然融入食材中，讓人忍不住一口接一口。

芳香迷人再加上能令佳餚滑潤、美味萬分，從這一點來看，我們還可稱之為「滋潤調味料」。煮義大利麵時，將麵盛盤之後，像畫圓圈般地淋上一圈橄欖油。義大利麵與食材在增添了未加熱橄欖油的滑潤及芳香之後，風味將會大幅提升。

其實這是所有義大利料理主廚幾乎必施的祕技。如果有人覺得自己在家煮的義大利麵，不知為何就是跟外面吃的味道不一樣時，請務必試試看。

實際上，義大利人在上菜前也經常淋上一圈特級橄欖油。食用時加上一些橄欖油不僅可為美食增添些許新鮮橄欖香，還能讓味道更加可口。

不過只要一提到橄欖油，似乎會有不少人認為那是用來烹煮義大利菜的調味料，但橄欖油卻也意外地適合調理日本料理。

其中最值得推薦的，就是「涼拌豆腐＋鹽＋橄欖油」這道足以匹敵「柴魚片＋醬油」傳統口味的無國籍料理。不管是什麼樣的日本料理，只要淋上一些橄欖油，都會變得更加美味可口，只要是喜歡橄欖油香味的人請務必一試。

擊退壞膽固醇的調味料

對於那些經常外食卻沒時間運動的單身上班族而言，橄欖油是種非常適合食用的調味料，因為它含有豐富的油酸（oleicacid），一種可降低危害健康的LDL膽固醇、提升對人體有益的HDL膽固醇功能的不飽和脂肪酸。

換句話說，身材微胖的人只要平日攝取橄欖油，就能降低體內的膽固醇濃度。此外，橄欖油裡還含有豐富均衡的β-胡蘿蔔素、維生素A、E以及礦物質，可藉以幫助調整體質。@

摘編自 《調味料用得好，新手也能變大廚》 野人文化股份有限公司 提供

【大紀元6月3日訊】據三九健康網報導，黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。

什麼樣的食物適合搭配同食?什麼樣的食物不太適合在一起吃呢?

黃瓜是餐桌上的「平民」蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是女性朋友。黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。

黃瓜這麼多好處，食用的時候可以隨意嗎?其實不然，黃瓜雖然營養多多，但食用時也是有一些宜忌的。

雖然搭配不當不會引起明顯的不適與損害，但如果能合理搭配，讓營養素更好地發揮作用豈不更好?

1+1<1的搭配

黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。

其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。

黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。

有些人會說，我常這樣吃，可我沒有拉肚子啊。

是的，對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關係，但對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

黃瓜與辣椒、芹菜搭配，VC被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解□，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解□保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解□就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。

1+1>2的搭配

黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為「素中之葷」。木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。

黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
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【大紀元6月2日訊】（大紀元記者王知涵綜合編譯）初為父母是一個驚喜，小生命的誕生為家庭帶來歡樂，但同時卻也讓父母手忙腳亂、不知所措。相信小寶貝的任何一點不適應、不舒服都會觸動父母的緊張神經，對於新手父母而言，應格外留意以下這些症狀：

一、黃疸

黃疸是指新生兒出生後，體表肌膚越來越黃。然而，黃疸並非都是高危險性，一般來說，新生兒有半數以上會出現黃疸，但在出生後兩星期內會逐漸消失。
如果黃疸症狀持續太久，有可能是體內膽紅素（bilirubin）過量或細菌感染，嚴重者為新生兒肝炎，要儘早到小兒科醫院作檢查，以免引發併發症。

二、 腹瀉

大致區分成急性腹瀉和慢性腹瀉。急性腹瀉多為細菌感染或食物過敏所致，若腹瀉過於頻繁，容易出現脫水、體內電解質失衡，要儘快尋求醫生協助，因急性腹瀉嚴重者恐出現體溫調節失常、心肺功能失常、甚至休克。

慢性腹瀉不似急性腹瀉來勢洶洶，起因多為對牛奶蛋白過敏。此時建議改為母奶餵食；若不可行，要跟醫生討論是否採用特殊配方奶粉，例如水解蛋白配方奶粉。

三、 發燒

正常體溫在攝氏37度左右，若嬰幼兒肛溫超過攝氏38度，即出現發燒。因為發燒不是明顯病徵，病因從小感冒到腦膜炎都有可能，甚至環境溫度過高形成中暑也有可能，最好到醫院作一些檢查，找出發燒的原因。注意退燒藥只有在必要時才能服用，避免濫用藥物造成危險。

四、 嘔吐

嘔吐病因繁多，有可能是小嬰孩咳嗽太用力、笑太用力，以致胃出問題；也有可能是吃太多、消化不良引起腸胃炎。當寶寶嘔吐時，讓頭低下或把臉側一邊，不要讓嘔吐物殘存口內，恐阻礙上呼吸道。
若是一再出現嘔吐，應立即禁食，觀察四到六小時後給予少量多次的水或口服電解質液。當嘔吐情況好轉，可將牛奶稀釋原來濃度的一半進食飲用，之後才慢慢調整回原來濃度。

如果吐出的東西呈現綠色，可能是腸道阻塞；若嘔吐物像研磨咖啡殘渣，有可能是內出血徵兆，這兩種情況任一出現，都要立即送醫治療。

五、 呼吸困難

最明顯就是看見嬰幼兒呼吸短而急促，此時胸肌起起伏伏比平時頻繁，有的寶寶鼻子還會發出聲音，就是缺氧而呼吸困難。通常這個情況只會持續很短時間，過一陣子自己就恢復正常。

但是如果一段時間後，呼吸困難仍沒有改善，唇或舌頭可能出現藍紫色，這是缺氧嚴重表徵，要立即掛號送急診。

六、 脫水

覺得小嬰孩尿量少，尿呈深黃色，嘴唇黏膜乾燥，即出現脫水症狀，可以補充口服電解質液。倘若不僅出現上述症狀，並且精神恍惚、疲倦想睡、眼睛凹陷，已經是嚴重脫水，應該到醫院施打靜脈點滴補充。

有一點需注意，小嬰孩脫水時不適宜提供大量白開水，會造成體內鈉濃度降低，嚴重者出現頭痛抽筋的水中毒現象。建議飲用口服電解質液取代白開水，含鈉量多一些。