快速完成豆腐料理：杏片炸豆腐
杏仁片因不耐高溫，所以油溫要控制好，當然也可以用瓜子仁、松子來代替，海苔經油炸過特別酥香，所以杏片豆腐有脆、酥、軟嫩的口感。(圖 : 幸福文化出版社提供)
快速完成豆腐料理：杏片炸豆腐
作者﹕蔡萬利
材料 ▲▲
海苔2張 蛋豆腐1盒 高麗菜50g
麵糊1/3杯 杏仁片1杯
調味料 ▲▲
椒鹽適量
做法 ▲▲
1 海苔剪成適當大小，豆腐切塊，高麗菜切細絲泡冷開水變脆備用。
2 豆腐吸乾水分，在海苔內側塗抹少許麵糊包捲豆腐，海苔取一面沾麵糊再沾上杏仁片逐個完成備用。
3 鍋中入油燒熱至150℃，放入杏片豆腐炸至杏片呈金黃、海苔酥脆，即可撈出淨油排盤，灑入椒鹽粉，或沾甜辣醬等即可食用。
MEMO ▲▲
杏仁片因不耐高溫，所以油溫要控制好，當然也可以用瓜子仁、松子來代替，海苔經油炸過特別酥香，所以杏片豆腐有脆、酥、軟嫩的口感。@
摘編自 《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》幸福文化出版社 提供
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