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辣炒花枝（圖：新唐人電視台 提供） | |
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【廚娘香Q秀】辣炒花枝 |
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作者﹕新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目 |
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材料：
花枝1隻
熟筍半個
檸檬葉適量
紅蔥頭8粒
九層塔適量
蒜頭3粒
調味料：
魚露、蠔油、糖、醬油適量
做法：
1.筍子切薄片，紅蔥頭切細末，蒜頭拍碎切末，花枝從裡面切縱紋與橫紋。
2.起油鍋先爆香紅蔥頭和蒜末，放入花枝翻炒，鍋子有點乾時加一點開水，花枝炒至透明加入調味料和筍子，花枝上色後放下檸檬葉，聞到檸檬葉香味時即可熄火炒軟九層塔，起鍋。
小秘訣：
這道菜的紅蔥頭只需要爆香即可，千萬不要讓它變成油蔥酥，這樣口感會差很多。另外，如果要切大量的紅蔥頭怕刺激眼睛，可以先將紅蔥頭泡水，這樣就不易流淚了。
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