芥蘭菜／料理DIY：怎麼挑．處理小撇步
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芥蘭菜／料理DIY：怎麼挑．處理小撇步 |
| 2010/01/13 |
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
今日達人／謝君藝
芥蘭怎麼挑 1.芥蘭愈嫩就愈脆，也愈好吃，帶花苞、實心、莖表皮較薄更優，若菜心頂部的花已盛開，表示已老化。
2.挑芥蘭菜要選短短胖胖的品種。這種品種才脆，另一種長長需要剝皮的，則口感較老。
芥蘭處理小撇步
芥蘭菜在處理前，建議要先燙過，吃起來才會脆，口感也較好。
【2010/01/10 元氣周報】 |
一月 13, 2010
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