吃螃蟹時要以姜為友以茶為敵
吃螃蟹時要以姜為友以茶為敵
又到菊黃蟹肥時，打算大快朵頤先看食用貼士。
到任何一家食肆，一般上門一杯茶，如果你要吃蟹，茶水還是免掉吧。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。蟹性寒，所以會用溫辛的姜一同烹飪，你吃蟹的時候可以一同吃點菜裡的薑片，中和其寒性。
此外，蟹要現蒸現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
來源：信息時報
12/25/2009 10:05:38 AM